Amandes apéritives de Provence

Les amandes grillées et salées ne manquent pratiquement jamais à l'apéritif dans le (sud) de la France, ce qui n'est pas étonnant puisque leur goût aromatique, mais non dominant, se marie bien avec un verre de vin. Les nôtres viennent de Jean Hager, l'un des derniers cultivateurs d'amandes de France qui, comme le célèbre village gaulois des Romains, résiste aux importations massives des plantations industrielles californiennes. Au pied du Mont Bouquet, à la limite de l'Ardèche, Hager possède dix hectares de terrain sur lesquels il cultive quelque 2.000 amandiers, oliviers et pêchers en polyculture. Ce mode de culture donne certes un rendement plus faible - un amandier ne produit que 5 à 30 kg de fruits selon le déroulement de la saison - mais la meilleure qualité possible. Associée à une transformation minutieuse, les amandes sont torréfiées par petits lots et salées à chaud, ce qui permet d'obtenir des amandes apéritives qui comptent parmi les meilleures de France : Elles sont croquantes, légèrement salées et caractérisées par des arômes aromatiques d'amande et de torréfaction.

Dénomination de vente :

Amandes grillées et salées

Ingrédients :

Amandes, sel de Guérande

Origine / provenance :

France

Exploitant alimentaire responsable :

Les Amandes et Olives du Mont Bouquet Mas de la Condamine 30580 Bouquet France