Voici les anchois dans une variante basque classique, sous forme d'"anchoas a la Donostiarra" (Donostia est le nom de la ville basque connue en Espagne sous le nom de San Sebastián). Dans cette recette traditionnelle et distinctive, les anchois européens (Engraulis encrasicolus) de Biscaye sont frits dans de l'huile d'olive et agrémentés d'un peu de poivre de Cayenne et d'ail - sous la forme d'une gousse d'ail et d'un piment dans chaque boîte. Un peu de vinaigre de vin et de sel complètent l'assaisonnement. Sous cette forme de préparation, les anchois sont particulièrement savoureux en entrée ou en snack avec du pain, de la ciabatta croustillante, sur des crostini et des bruschettas ainsi qu'en tapas. En outre, vous pouvez utiliser l'huile d'olive épicée pour rehausser le goût d'un plat de pâtes.

Les amateurs de délices de la mer authentiques trouveront leur bonheur chez Olasagasti, au Pays basque espagnol. L'entreprise, située à un jet de pierre de la côte de Gascogne, est profondément enracinée dans la riche tradition de la pêche basque - même si c'est un Sicilien, Salvatore Orlando, qui a fondé l'entreprise à la fin du 19e siècle. Depuis des générations, Olasagasti conserve le poisson, qui est aujourd'hui encore fraîchement pêché (et non pas congelé) et traité directement sur place. Chaque filet, de la tendre bonite du Nord à l'anchois au goût prononcé, est affiné à la main et les ingrédients sont rigoureusement limités au strict nécessaire. De cette manière, le goût authentique avec ses nuances maritimes fraîches est préservé au maximum - une différence que vous allez goûter. Par cette méthode de travail axée sur le plaisir, Olasagasti témoigne en même temps de son profond respect pour le produit et son origine.

Dénomination de vente :

Filets d'anchois frits dans de l'huile d'olive avec de l'ail et du piment

Ingrédients :

Anchois (53%)(Engraulis enrcasicolus), huile d'olive (45%), ail, poivre de Cayenne, vinaigre de vin, sel.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver à l'abri de la chaleur et au sec. Après ouverture, conserver au frais et recouvert d'huile et consommer dans les 2 jours.

Zone de pêche :

FAO 27.8 Golfe de Gascogne

Marque d'identification de l'UE :

ES 12.00210/BI CE

Origine / provenance :

Espagne

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
Espagne