Biscuits écossais au cheddar Harissa-Chili-Cumin

Deux ingrédients se combinent harmonieusement pour donner à ces généreux biscuits leur goût épicé. D'une part, le cheddar fermier traditionnel affiné, fabriqué à partir de lait cru de bovins nourris à l'herbe juteuse et à l'orge de la distillerie de Tobermory. Il provient d'une ferme près de Tobermory. Et il y a d'autre part la pâte de harissa, ce fameux aliment de base d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, dans lequel le piment est mélangé à de l'ail et à d'autres épices de choix. Le mélange utilisé par le site Island Bakery est chaud sans être piquant, avec du cumin terreux au premier plan et une série d'autres épices parfumées. Les biscuits épicés et fondants sont délicieux seuls, mais il vaut également la peine de les accompagner d'un Riesling sec ou d'un vin rouge fruité.

Les Hébrides intérieures se trouvent sur la côte nord-ouest de l'Écosse. L'une des îles est l'île de Mull, où se trouve une boulangerie remarquable. Dans la "Island Bakery", les meilleurs ingrédients donnent naissance à de savoureuses pâtisseries qui n'ont pas leur pareil. Dawn et Joe Reade, les propriétaires de l'entreprise familiale, ont commencé à faire du pain au milieu des années 1990, et depuis 2001, ils préparent leurs cookies incomparablement bons, qu'ils commercialisent (heureusement) également en dehors de l'île. Et comme les îles ont souvent une conscience aigüe de la finitude des ressources, l'entreprise fonctionne à l'électricité produite par l'énergie éolienne et l'énergie hydraulique de la Tobermory River ; le four est chauffé au bois local.

Dénomination de vente :

Biscuits au fromage avec harissa

Ingrédients :

Farine de blé(farine de blé, carbonate de calcium*, fer*, niacine*, thiamine*), beurre(lait) 32%, fromage d'Isle-of-Mull(lait) 17%*, pâte d'harissa 6% (flocons de piment 36%, cumin 19%, coriandre moulue, ail en poudre, concentré de tomates, sucre, jus de citron, paprika, poivre de Cayenne, anis étoilé), sel de mer*. Agent levant : carbonate d'ammonium* (*Non biologique. Composé à 81% d'ingrédients issus de l'agriculture biologique).

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de soja, de noix et d'arachides.

Conseils de stockage et de préparation :

Après ouverture, conserver dans un récipient hermétique.

Origine / provenance :

Écosse

Organisme de contrôle écologique :

GB-ORG-05

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Island Bakery Organics
Calle de Manzanares 42
8005 Madrid
Espagne