Cavalieri Tagliatelle

Les tagliatelles en forme de ruban sont la variété classique de pâtes de la région italienne d'Émilie-Romagne. On les sert avec une multitude de sauces, traditionnellement avec une sauce à la viande "alla bolognese" - que l'on peut bien sûr aussi préparer dans une variante sans viande avec du sarrasin ou des lentilles.

L'entreprise Benedetto Cavalieri, fondée en 1918 dans les Pouilles, utilise exclusivement du blé dur de la région. Il contient moins de protéines et de gluten que le blé dur canadien souvent utilisé et sa couleur est moins intense, mais il fournit des pâtes qui se distinguent par un goût hautement aromatique et une fermeté unique sous la dent. La conduite de la pâte est adaptée individuellement à chaque format de pâtes. Cependant, la pâte est toujours longuement pétrie avant d'être pressée sous une faible pression à travers les moules en bronze. Pour le séchage des pâtes ainsi obtenues, on choisit des températures basses et on se donne jusqu'à 44 heures avant que les pâtes ne se stabilisent en reposant pendant 24 heures dans des chambres climatiques. Une fois cuites, les pâtes de Cavalieri se distinguent par une texture parfaite, un croquant régulier, une surface rugueuse et un arôme subtil de blé dur.

Dénomination de vente :

Pâtes alimentaires à base de semoule de blé dur

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de graines de soja et de moutarde.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant alimentaire responsable :

Pastificio Benedetto Cavalieri
Via Garibaldi 68
73024 Maglie (LE)
Italie