Depuis plus de 100 ans, ce couteau est fabriqué au Japon de manière presque inchangée. Une spécialité japonaise est sa lame à trois couches en acier à papier : avec un noyau, la couche de coupe, en acier au carbone dur, qui assure une tenue de coupe remarquable, et les couches extérieures en acier plus doux. L'acier au carbone de la couche de coupe est un acier à papier bleu, également connu sous le nom d'Aogami. Celui-ci est obtenu en ajoutant du chrome et du tungstène à l'acier à papier blanc, ce qui augmente encore la ténacité et la résistance à l'usure. L'acier Aogami se caractérise par une grande dureté et un tranchant durable. D'ailleurs, l'appellation "acier à papier" provient en fait du fait que les différents aciers au carbone étaient traditionnellement enveloppés dans du papier de différentes couleurs. L'acier à papier blanc et l'acier à papier bleu comptent parmi les qualités les plus élevées.

La particularité de ce modèle Higonokami est son manche en acier. Il est travaillé par des coups de marteau ciblés, ce qui lui confère son aspect original et assure une bonne "prise", de sorte que le couteau est agréable et sûr dans la main. Une fois repliée, la lame disparaît complètement dans le manche, le couteau de poche s'ouvre facilement grâce au levier coudé situé à hauteur de l'articulation. L'Higonokami est livré dans une boîte en bois de paulownia. Le paulownia est l'un des arbres à la croissance la plus rapide et est originaire d'Asie du Sud-Est.