La forme de ce couteau date d'une époque où, au lieu de posséder une multitude de couteaux spéciaux qui, en raison de leur forme ou de leur matériau, ne pouvaient être utilisés que dans un but précis, on possédait un couteau pour tout. Sa fabrication est également réduite à l'essentiel.

Tout d'abord, on remarque immédiatement que le couteau a été forgé à la main à partir d'une pièce brute d'un acier allié mais non inoxydable (un acier à ressort 55Si7). Le forgeron a délibérément choisi de ne faire qu'affûter la lame, trempée à l'huile à 55 HRC minimum, et non de la lisser, ce qui permet de laisser apparaître les fines stries d'affûtage. Comme signe de son origine, chaque couteau porte une sauterelle frappée d'un poinçon, la marque de la Forge Noire située près de Lüneburg.