La lame de ce couteau à l'affûtage ondulé microdenté coupe proprement les petits pains frais, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, la brioche, le pain de mie ou les burgers, tout comme le salami friable, les tomates mûres, les poivrons, les concombres, les pêches, les nectarines, les abricots, les fraises... En bref, le site „Happy Tradi“ s'attaque en cuisine à tous les ingrédients dont la surface ou la peau lisse et ferme cache un intérieur mou et éventuellement sensible. Les dents ondulées attaquent si délicatement que le processus de découpe lui-même ne provoque ni fissures ni écrasements. En même temps, elles permettent aux personnes inexpérimentées de réaliser une coupe précise, car la lame ne glisse pas de l'aliment à couper.

Le couteau universel provient de Goyon Chazeau, la manufacture de couteaux établie de longue date dans la ville de Thiers, en Auvergne. L'entreprise familiale s'est donné pour mission de remettre au goût du jour les premiers couteaux de cuisine, simples et bien sûr de sa propre production. D'où l'ajout du nom „Tradi“ - comme tradition. Le matériau de base est une ébauche de lame découpée au laser en acier inoxydable d'un degré de dureté HRC 52-54. Les spécialistes de la coutellerie parlent de "pêche complète" : la lame n'est pas attachée, mais le matériau de la lame traverse tout le manche jusqu'au bout ; les poignées ou les manches sont fixés dessus en dernier. Ce couteau n'est disponible que chez nous dans la version avec manche en bois de chêne. Conseil d'entretien : ne pas mettre au lave-vaisselle. Les surfaces en bois peuvent être rafraîchies de temps en temps avec un peu d'huile d'olive ou de lin.

Située à sept kilomètres à l'est de la ville française de Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau a son siège depuis 1953. Alors que de nombreuses entreprises étaient autrefois implantées dans cette région connue depuis sept siècles pour ses couteaux, la manufacture de couteaux de La Monnerie-le-Montel est aujourd'hui l'une des rares à perpétuer par conviction les techniques artisanales traditionnelles et à les fabriquer entièrement sur place. En 2013, l'État français a décerné le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) à cette entreprise familiale de troisième génération pour son engagement persévérant dans la préservation des techniques artisanales traditionnelles de coutellerie.