Decaf de Caña, haricot entier

Le Decaf de Caña est un procédé innovant et naturel qui permet d'éliminer la caféine du café à l'aide de jus de canne à sucre. Pour ce faire, le café est fermenté avec de l'eau et un mélange spécial de jus de canne à sucre. Les avantages de ce procédé sont évidents : aucun solvant chimique n'est nécessaire et les arômes (et donc le goût) du café sont mieux préservés. Un tel café n'est toutefois pas totalement décaféiné : environ 97 pour cent de la caféine est éliminée. Pour son décaféiné de Caña, Man versus Machine utilise des grains de café de la région de Huila dans le sud de la Colombie, connue pour sa nature variée, ses paysages à couper le souffle et certains des meilleurs cafés du pays. Cultivés à des altitudes comprises entre 1 200 et 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, ces grains sont une combinaison de la variété Castillo, une variété colombienne originale au caractère corsé et fruité, et de la variété Caturra, d'origine brésilienne, connue pour son goût doux, son agréable acidité et ses notes sucrées. En conséquence, le décaféiné de Caña de Man versus Machine se caractérise par des notes douces et crémeuses et des nuances de fruits tropicaux.

La manufacture de café "Man versus Machine", située dans le quartier de Glockenbachviertel à Munich, a été fondée en 2014. Depuis, cette entreprise engagée s'est fait un nom qui dépasse largement les frontières de la ville. Rien d'étonnant à cela, car la priorité absolue est donnée à la qualité des cafés sélectionnés. Pour ce faire, "Man versus Machine" travaille en étroite collaboration avec des cultivateurs de café sélectionnés personnellement dans le monde entier. Seuls des grains de café arabica sont traités et torréfiés en petits lots afin de garantir que chaque café puisse développer tout son arôme. Nous proposons les cafés de "Man versus Machine" en grains entiers et avons sélectionné des variétés qui conviennent aussi bien à la préparation d'un café filtre que d'un expresso. Et si vous êtes à Munich : "Man versus Machine" possède également son propre bar à café, dans lequel vous pouvez découvrir l'art de la préparation du café sur place et déguster les différentes variétés de café. D'ailleurs, tous les cafés de "Man versus Machine" peuvent être appelés "Specialty Coffee" (c'est-à-dire cafés de spécialité). Cette distinction est attribuée lors de cuppings (dégustations) professionnels, au cours desquels des dégustateurs* de café certifiés, appelés Q-Grader, évaluent les cafés visuellement et sensoriellement. Les cafés ayant obtenu 80 points ou plus sur une échelle de 100 points peuvent être appelés "Specialty Coffee".

Dénomination de vente :

grains de café décaféiné torréfié

Origine / provenance :

Colombie

Exploitant alimentaire responsable :

MVSM GmbH Müllerstr. 23 80469 Munich Allemagne