Frankfurter Brett Bois de chêne

Dans les années 1920, la cuisine de Francfort a été une révolution dans l'architecture. Elle est aujourd'hui considérée comme le prototype de la cuisine intégrée moderne et devait rationaliser les processus de travail autour de la cuisinière, rendre les ingrédients, la vaisselle et tous les ustensiles importants accessibles en un tour de main. Le projet de l'architecte Margarete Schütte-Lihotzky était exclusivement conçu comme un poste de travail pour une seule personne (la femme au foyer, qui exerçait peut-être encore une activité professionnelle et ne disposait de toute façon pas de beaucoup de temps et de loisirs) et répondait principalement à des considérations ergonomiques et pratiques. Le site Frankfurter Brett, qui porte l'association dans son nom et reprend l'idée de Schütte-Lihotzky - à une échelle réduite - a réussi le même pari.

Sur le site Frankfurter Brett, le poste de travail se réduit à une planche à découper de grand format, haute de quatre centimètres, en bois de chêne dur et collé en croix. Toutes les activités préparatoires, avant la préparation ou le service des plats, peuvent être effectuées sur cette planche. Grâce à sa solidité, Frankfurter Brett peut même servir de support pour découper et battre des morceaux de viande ou lever des filets de poisson. Tous les déchets (épluchures d'oignons, restes de légumes, arêtes) atterrissent rapidement et d'un simple geste dans le récipient Gastronorm en acier inoxydable prévu à cet effet et sont éliminés collectivement. Les récipients en acier inoxydable doivent être commandés séparément. Un set de sept pièces est prévu, dans lequel il est également possible de conserver des ingrédients : Les épices, les herbes fraîches, la salade que l'on vient de couper, les courgettes râpées et la farine dans laquelle elles doivent être tournées. Les deux créateurs de Frankfurter Brettont prouvé depuis longtemps que ce système peut résister au quotidien rapide et trépidant de la cuisine professionnelle. L'un est lui-même cuisinier, l'autre designer diplômé, et ensemble, ils ont investi trois ans de temps de développement. Le système d'étriers composé de tiges résistantes en acier inoxydable est breveté et s'adapte de manière flexible afin de pouvoir accueillir des récipients de différentes tailles, en combinaison ou individuellement. Il est également possible de remplacer des récipients individuels pendant le travail.