Glaçage au vinaigre balsamique bio

Ce glaçage balsamique crémeux et fruité, avec un jeu équilibré de douceur et d'acidité, est incroyablement polyvalent. Elle peut être fouettée avec de l'huile d'olive et se transforme ainsi en un tour de main en une vinaigrette qui affine la salade ou la burrata. Elle peut être combinée avec du fromage, des pâtes et même de la glace à la vanille. Elle convient également comme sauce épicée pour burgers. Le glaçage balsamique est obtenu à partir de raisins issus de l'agriculture biologique contrôlée des variétés Kotsifali, Liatiko et Romeiko et se compose à 85 pour cent de moût de raisin concentré, auquel s'ajoute du vinaigre de raisin - il n'en faut pas plus pour le plaisir.

Dans ces créations de vinaigre balsamique de Crète, le savoir traditionnel et la technique la plus moderne se combinent sur la base de matières premières de la plus haute qualité, triées à la main. Ainsi, seuls des raisins indigènes irréprochables avec la concentration en sucre requise constituent la base du meilleur moût et du meilleur vinaigre possible. Pour ce faire, les raisins frais entiers sont pressés à froid pendant les heures relativement fraîches du matin, puis broyés. De cette manière, le jus conserve tous les composants du fructose et les arômes.
Selon la variété de vinaigre balsamique, on ajoute ensuite d'autres fruits frais finement dosés ou du miel. Ici aussi, les fruits sont pressés à froid avec leur peau pour développer pleinement leur arôme. La masse est ensuite cuite et pasteurisée en douceur. Cette opération s'effectue à l'aide d'un équipement technique de pointe afin de garantir la meilleure combinaison possible de température et de temps.
Les créations de balsamique sont produites par Aroma Olymp. Fondée en 2017 par Alexis Cowell, cette entreprise est synonyme de nourriture savoureuse et de cuisine grecque, inspirée par les légendaires talents culinaires de la grand-mère grecque de Cowell.

Dénomination de vente :

Glaçage au vinaigre balsamique

Ingrédients :

moût de raisin* 85%, vinaigre de raisin* 15% (* issus de l'agriculture biologique contrôlée)

Conseils de stockage et de préparation :

Bien agiter avant utilisation. Même ouvert, à conserver non réfrigéré.

Origine / provenance :

Grèce

Organisme de contrôle écologique :

GR-BIO-13

Exploitant alimentaire responsable :

Aroma Olymp
Inh. Aleaxander Cowell
Kronsaalsweg 70-74
22525 Hamburg
Deutschland