Mostarda Poire

La mostarda est une pâte de fruits italienne douce et piquante, généralement fabriquée à partir de fruits et de moutarde. (Ce n'est pas un hasard si le nom est étroitement lié à deux termes désignant la moutarde - le mustard anglais et le mostert, surtout utilisé dans le nord-ouest de l'Allemagne). Karl Telfser suit une autre voie. Certes, chez lui aussi, le fruit est au premier plan, mais l'épice et le piquant viennent du gingembre et du piment. L'ingrédient principal de cette mostarda est la poire juteuse et sucrée, dont elle est composée à plus de 90 pour cent. Un peu de sucre de canne, avec sa douceur authentique, complète la mostarda. Elle est particulièrement délicieuse avec les sandwichs, le fromage et les vinaigrettes, mais peut également être utilisée comme une épice en cuisine.

Karl Telfser, originaire de Lana, une commune située au sud de Merano, est un boucher traditionnel qui se consacre avec passion et dévouement à l'artisanat authentique de la viande. Mais c'est aussi un esprit actif qui se sent chez lui dans toutes sortes de casseroles. Il est toujours à la recherche de la saveur authentique, qu'il s'agisse de ragoût de cerf, de fond de bœuf, de mostarda ou de pâte à tartiner aux fruits. Telfser est convaincu que ce goût dépend en premier lieu de la qualité des ingrédients, qu'il s'agisse de viande aromatique de bœufs tyroliens élevés en plein air dans des fermes de montagne ou de fruits bien mûrs provenant de fermes fruitières régionales. Ce n'est que dans un deuxième temps qu'intervient la transformation artisanale, avec un renoncement total aux conservateurs et exhausteurs de goût artificiels. Le résultat est visible et surtout savoureux. Les produits de Telfser sont des spécialités régionales au goût naturel et riche.

Dénomination de vente :

Poire-Mostarda

Ingrédients :

Poires (93%), sucre de canne, jus de citron, gingembre, gélifiant (pectine, sucre), vinaigre de cidre, piment (0,13%).

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Karl Telfser GmbH srl Treibgasse 24/2 39011 Lana (BZ) Italie