Moule à cheesecake perforé en acier inoxydable

Le gâteau au fromage classique sur pâte brisée est une spécialité de ce moule. Rien n'empêche toutefois d'y glisser une fois une quiche, un pâté ou une pâtisserie en pâte levée. Il suffit de le beurrer pour éviter qu'il n'attache, ou de placer la feuille de cuisson fournie, découpée à la bonne taille et réutilisable - ce qui est de toute façon conseillé pour les pâtes semi-fermes, afin que rien ne déborde. Quoi qu'il en soit, grâce au fond amovible, le démoulage du gâteau cuit devient un jeu d'enfant, tout comme le nettoyage du moule après utilisation.

La France, pays de gourmets, est célèbre pour ses sablés. Qu'ils soient salés ou sucrés - salés ou sucrés -, quiche lorraine, tarte au fromage, tarte au citron, tarte au chocolat fourrée de ganache ou tartelettes à la crème pâtissière et aux fruits rouges d'été : La diversité des recettes est presque infinie. Mais la base est toujours la même : une pâte croustillante avec beaucoup de bon beurre, appelée pâte brisée dans le langage des gourmets. Celle-ci est d'autant plus réussie dans le four familial si l'on dispose d'un équipement professionnel. D'où notre recommandation pour les moules à pâtisserie de la maison de Buyer au Val-d'Ajol, en bordure des Vosges. Ces moules robustes en acier inoxydable, composés de deux parties, présentent une particularité qui garantit un résultat de cuisson particulièrement homogène et bon : leurs fonds et leurs bords sont perforés sur tout le pourtour. Une répartition équilibrée de la chaleur est ainsi assurée. En d'autres termes, une belle croûte bien cuite se forme de tous les côtés, même à l'intérieur. Pour réduire les déchets dans votre cuisine, de Buyer joint à chacun de ses moules des feuilles de cuisson découpées sur mesure et réutilisables jusqu'à 200 fois.

Depuis 1830, l'entreprise de Buyer conçoit et fabrique des ustensiles de cuisine et de pâtisserie, et pas seulement pour les cuisiniers professionnels*. Située dans les Vosges, l'entreprise de production accorde aujourd'hui une grande importance aux normes environnementales et sociales. Ainsi, en 2022, l'entreprise a obtenu pour la deuxième fois la certification selon le label de qualité des Nations Unies pour le développement durable, appelé "Corporate Social Responsibility Commitment", qui définit plus de 50 critères d'évaluation, dont le comportement éthique, le respect des droits de l'homme et l'obligation de rendre des comptes. L'entreprise s'engage de plus en plus au-delà des frontières de son propre site. Pour protéger l'environnement et les eaux de la région, de Buyer exploite sa propre station d'épuration des eaux usées. Les composants des revêtements antiadhésifs peuvent être recyclés sur place et donc réutilisés. Le fabricant d'appareils de cuisson a récemment soutenu un projet local de reforestation en plantant plus de 1.000 arbres, et les ruches de l'entreprise servent à aider à la revitalisation des populations d'abeilles dans les Vosges. Et comme pour Manufactum, il va de soi pour de Buyer d'encourager une consommation consciente avec des produits durables et de qualité.