Les fruits du poivrier sont normalement récoltés verts et immatures, puis séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs. Mais le poivre n'acquiert une force d'assaisonnement raffinée que lorsque ses grains sont récoltés exactement au moment de leur maturité. C'est le cas de notre poivre. Il provient de la région des épices du Kerala, dans le sud de l'Inde, réputée pour son climat particulier. C'est là que poussent les anciennes variétés de poivre Karimunda, Vellamunda et Thevanmunda, aujourd'hui menacées d'extinction. Ces variétés, originaires de la jungle, sont cultivées de manière traditionnelle par de petits paysans qui les replantent de manière isolée dans la forêt vierge. Les quantités récoltées sont donc faibles - mais l'arôme de ce poivre est indescriptible en raison de sa forte teneur en huiles essentielles.

Il y a encore quelques décennies, le commerce des épices classait ses précieux produits de manière très variée selon leur provenance et leurs catégories commerciales. Nous perpétuons cette tradition et proposons des provenances authentiques et les meilleures qualités – tant au niveau du produit lui-même que des contrôles, de la préparation et du stockage. Derrière tout cela se cachent des producteurs qui se consacrent à leurs épices depuis des générations, mais aussi des passionnés qui ne suivent leur vocation avec enthousiasme que depuis quelques années. Toutes nos épices sont séchées avec soin immédiatement après la récolte, ce qui permet de préserver au mieux les composants responsables de leur saveur. Vous le remarquerez à la finesse des arômes et à l’intensité du goût, nettement supérieures.

Dénomination de vente :

Poivre en grains noir - recharge de 200 g

Ingrédients :

grains de poivre noir

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec.

Origine / provenance :

Inde

Exploitant alimentaire responsable :

Bäuerliche Erzeugungsgemeinschaft Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Allemagne