Pot de confiture en cuivre

Faire cuire des pâtes à tartiner aux fruits dans une marmite en cuivre présente plusieurs avantages. Pour faire simple, le matériau (plus précisément les ions de cuivre) interagit avec les composés soufrés des fruits, qui conservent leurs couleurs naturelles, souvent vives, même après la cuisson. Le rouge fraise reste rouge fraise et les abricots continuent à briller d'un orange intense. L'effet de grisonnement qui se produit habituellement avec certaines confitures produites par l'entreprise est ainsi évité. Deuxièmement, cette interaction permet également d'obtenir un meilleur effet gélifiant, ce qui permet d'utiliser moins de sucre dès le départ. Enfin, la conductivité thermique supérieure du cuivre réduit les risques de brûlure, car l'apport de chaleur peut être rapidement régulé. Il n'y a pas lieu de craindre un arrière-goût métallique dans la confiture ou la gelée, car les acides de fruits sont atténués par le sucre.
Ce pot en cuivre est fabriqué par la société Falk en Belgique, qui nous fournit également nos casseroles, poêles et rôtissoires en cuivre. Pour les raisons mentionnées, l'intérieur du pot à confiture n'est pas revêtu d'acier inoxydable, mais l'épaisseur de la paroi est ici aussi de deux millimètres et les poignées en fonte sont solidement rivetées. Pour nettoyer l'intérieur et l'extérieur, une éponge douce et un peu de liquide vaisselle doux suffisent. Les taches tenaces à l'intérieur peuvent être éliminées avec quelques giclées d'acide citrique.

Nos ustensiles de cuisine en cuivre conviennent à tous les types de cuisinières, à l'exception des cuisinières à induction.