Cet ustensile pratique permet d'obtenir en deux étapes une galette de viande parfaitement formée, ce qu'on appelle une « burger-patty » : la préparation à base de viande est placée dans la partie inférieure de la presse, puis la partie supérieure est posée dessus et verrouillée à l'aide de la fermeture à baïonnette. Une légère pression sur la poignée en forme d’assiette permet ensuite de façonner la viande en un disque plat et régulier.
Nous nous approvisionnons en presses à hamburger en aluminium moulé sous pression et en acier inoxydable auprès d’une entreprise italienne de métallurgie située au bord du lac d’Orta, dans le Piémont, qui fabrique des ustensiles de cuisine depuis déjà 50 ans. Dès ses débuts, cette entreprise s’est consacrée à un produit devenu depuis un classique italien : elle fabriquait des pièces pour la Moka Express d’Alfonso Bialetti, cette cafetière à expresso omniprésente en Italie, dotée d’un corps en aluminium à facettes destiné à la cuisinière.