Les fruits mûrissent maintenant en abondance dans le jardin : pendant des semaines, on peut par exemple récolter des prunes, des pêches, des abricots et des mirabelles, ainsi que les premières pommes et poires.

Il faut :
Accessoires : récipients de récolte, échelle, accessoires pour la récolte (cueilleur de fruits à long manche, tablier de cueillette, crochet d'échelle), éventuellement des supports pour les branches pleines qui se courbent, éventuellement des ustensiles pour la transformation ou la conservation des fruits.

• En août, les premières pommes sont mûres (la plus connue des "pommes d'août" est la 'pomme claire'). Il est préférable de les consommer fraîches de l'arbre ou de les transformer tout de suite en gelée ou en compote, car les fruits ne peuvent être conservés que deux semaines au maximum.
• Ne pas récolter les pêches et les abricots trop tôt ; plus ils peuvent mûrir longtemps sur l'arbre, plus leur arôme et leur goût sont bons. C'est justement ce qui fait la grande différence avec les fruits achetés, généralement cueillis avant d'être mûrs !
• Chers cerises cornouillées ne sont récoltées que lorsque les fruits ont pris une couleur rouge foncé.
• Poiriers d'été récoltés tôt ; les fruits bien mûrs deviennent rapidement farineux. En règle générale, dès que les premières poires se détachent d'elles-mêmes, les autres sont prêtes à être récoltées.
• Dès juillet, les premières prunes et pruneaux sont mûrs avec les variétés précoces 'Bühler Frühzwetsche' ou 'Ersinger' ; en août, la plupart des autres variétés les rejoignent. Les fruits mûrissent peu à peu ; cueillir plusieurs fois et tester le moment optimal de la récolte en pressant les fruits. Les fruits mûrs cèdent légèrement à la pression ; la peau doit alors être encore ferme et rebondie. Mais la date de cueillette appropriée dépend également de l'utilisation prévue et des préférences gustatives : Plus les fruits restent longtemps sur l'arbre, plus ils sont sucrés mais moins ils sont riches en jus (et conviennent alors parfaitement à la préparation de purée de prunes, par exemple). Les prunes récoltées tôt contiennent plus d'acidité fruitée rafraîchissante et sont plus juteuses - idéales pour être consommées fraîches ou pour faire des gâteaux.
• La récolte des mirabelles commence vers la mi-août. Les fruits mûrissent progressivement (comme les prunes et les quetsches), c'est pourquoi il faut cueillir l'arbre plusieurs fois. Ne récolter que des fruits bien mûrs et bien colorés ; les fruits non mûrs ne possèdent pas encore tout l'arôme doux et sucré et se détachent mal du noyau. Consommer ou transformer les mirabelles rapidement après la récolte, car les fruits ne se conservent pas longtemps. Elles conviennent à la fabrication de compotes, de confitures, de jus ou de liqueurs ainsi qu'à la mise en conserve. Il n'est pas recommandé de congeler les mirabelles, car elles perdent alors considérablement de leur qualité.
• Poser un tuteur sur les arbres bien chargés dont les branches se courbent vers le bas sous le poids des fruits. Placer sous les branches concernées des perches solides avec une traverse rembourrée à l'extrémité supérieure ; si le sol est mou, utiliser des planches ou des plaques pour éviter qu'elles ne s'enfoncent. Les grosses branches avec une fourche adaptée sont également de bons supports.