Sucre de canne mélasse

Le sucre de canne de mélasse est quasiment l'équivalent du sucre blanc raffiné à cœur. Il a la couleur la plus foncée et l'arôme le plus intense de tous les sucres. Il donne une note de caramel supplémentaire et riche aux pâtisseries fortes, en particulier aux gâteaux aux noix et au chocolat, alors qu'il est plutôt trop puissant pour les pâtisseries fines comme les biscuits. Les marinades, les sauces barbecue ou les sauces tomate (par exemple une bolognaise), le sucre légèrement doux-amer, marqué par une note épicée de réglisse, confère saveur et profondeur. L'utiliser pour sucrer un espresso est également une expérience intéressante.

Le sucre est principalement obtenu à partir de deux plantes, la betterave sucrière dans les zones tempérées et la canne à sucre dans les zones tropicales. La composition chimique du sucre de canne et du sucre de betterave peut être identique, mais le sucre de canne est nettement plus aromatique. Nous proposons du sucre de canne de l'île Maurice, qui est prédestinée à la culture de la canne à sucre grâce à une combinaison idéale de climat, de nature du sol et de soleil tropical.
Sur Billington’s, la canne à sucre est brisée dans les 24 heures suivant la récolte et le jus frais est pressé. Le jus, d'abord clair et verdâtre, est ensuite concentré en une masse dont la couleur et la consistance rappellent le miel de châtaignier : la mélasse. La mélasse est brassée à la main jusqu'à ce que la chaleur et l'eau restantes se soient évaporées. Il en résulte des sucres de canne naturels, non raffinés, qui contiennent encore beaucoup de mélasse et présentent donc une consistance molle, grumeleuse et un peu humide. Le sucre présenté ici est plus qu'un simple édulcorant, c'est une véritable épice. Il vaut la peine d'expérimenter avec lui et de découvrir à quel point la douceur, les arômes et la consistance du sucre peuvent être différents.

Dénomination de vente :

Sucre de canne mélasse

Ingrédients :

Sucre de canne mélasse

Conseils de stockage et de préparation :

Stockage dans un récipient hermétique.

Origine / provenance :

Maurice

Exploitant alimentaire responsable :

Delimondo Handels GmbH & Co. KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Hambourg
Allemagne