Sucre de canne Muscovado foncé

Le sucre Muscovado foncé, avec une teneur en mélasse de 10 à 15 pour cent, est la variante plus intense du Muscovado clair et l'étape suivante après le sucre de canne à la mélasse. Toujours fort braun, doux, riche en goût et avec des notes de réglisse légèrement épicées, il donne de la couleur et de la profondeur de goût aux plats cuits au four ou à l'eau, comme les gâteaux aux fruits et au chocolat, les sauces salées et les chutneys.

Le sucre est principalement obtenu à partir de deux plantes, la betterave sucrière dans les zones tempérées et la canne à sucre dans les zones tropicales. La composition chimique du sucre de canne et du sucre de betterave peut être identique, mais le sucre de canne est nettement plus aromatique. Nous proposons du sucre de canne de l'île Maurice, qui est prédestinée à la culture de la canne à sucre grâce à une combinaison idéale de climat, de nature du sol et de soleil tropical.
Sur Billington’s, la canne à sucre est brisée dans les 24 heures suivant la récolte et le jus frais est pressé. Le jus, d'abord clair et verdâtre, est ensuite concentré en une masse dont la couleur et la consistance rappellent le miel de châtaignier : la mélasse. La mélasse est brassée à la main jusqu'à ce que la chaleur et l'eau restantes se soient évaporées. Il en résulte des sucres de canne naturels, non raffinés, qui contiennent encore beaucoup de mélasse et présentent donc une consistance molle, grumeleuse et un peu humide. Le sucre présenté ici est plus qu'un simple édulcorant, c'est une véritable épice. Il vaut la peine d'expérimenter avec lui et de découvrir à quel point la douceur, les arômes et la consistance du sucre peuvent être différents.

Dénomination de vente :

Sucre de canne noir

Ingrédients :

Sucre de canne noir

Conseils de stockage et de préparation :

Stockage dans un récipient hermétique.

Origine / provenance :

Île Maurice

Exploitant alimentaire responsable :

Delimondo Handels GmbH & Co. KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Hambourg
Allemagne