La taille des arbres et des haies devrait être effectuée au plus tard à la fin du mois, car c'est à ce moment-là que commence la période de reproduction des espèces d'oiseaux indigènes. Pour protéger les oiseaux, les travaux de taille importants doivent désormais être suspendus du 1er mars au 1er octobre.

Il faut :

1. Des outils : des outils de coupe tranchants et propres (selon la taille de la plante et l'épaisseur des branches : sécateurs à enclume ou bypass avec des manches courts ou longs ; plutôt une petite scie qui peut être guidée même dans des couronnes à croissance dense), un couteau tranchant pour lisser les bords des blessures, une échelle.
2. Des accessoires : des gants de travail chauds et bien ajustés, un récipient pour les déchets de taille, des lectures spécialisées complémentaires sur la taille des arbres fruitiers.

• En général, les arbres fruitiers sont taillés afin de créer un équilibre entre la fructification et la croissance des pousses et de préserver la vitalité et la fertilité des arbustes.
• A la fin de l'hiver, l'énergie de l'arbre fruitier doit être concentrée sur le développement de nombreuses fleurs et la formation ultérieure de fruits sains.
• L'éclaircissement de la couronne présente en outre deux autres avantages : comme le bois peut mieux sécher dans une couronne ouverte après des averses, le risque d'infections fongiques est réduit. De plus, une plus grande pénétration de la lumière dans la couronne favorise la coloration, le goût et la teneur en vitamines des fruits.
• Plus la taille est sévère, plus l'arbre bourgeonne à nouveau. Mais cela se fait au détriment de la floraison et de la fructification, car l'arbre produit davantage de nouvelles pousses et de nouvelles feuilles - Plus un arbre fruitier pousse fort, plus il faut le tailler tard, car une taille tardive freine la croissance et favorise la formation de pousses courtes fertiles. Il est donc préférable de tailler les arbres à faible croissance (p. ex. les fusains) dès la fin de l'automne, tandis qu'il vaut mieux attendre le printemps pour les arbres à forte croissance.
• Pommes, poires et autres variétés de fruits à pépins peuvent être taillés tout au long de l'année. Il est préférable de tailler en hiver, car la structure des branches de la couronne est plus facile à observer lorsqu'elle n'est pas feuillue. (Les fruits à noyau comme les cerisiers ou les pruniers doivent être taillés à l'état feuillu après la récolte. De nombreuses espèces de fruits à noyau ne nécessitent pas de taille annuelle).
• Ne pas tailler du tout lorsque la température est inférieure à -5 °C; le bois est alors relativement fragile et cicatrise très mal.
• Ne travailler qu'avec des outils tranchants et propres.

Elle se fait juste avant ou après la plantation. Les bonnes pépinières fournissent en général des arbres déjà taillés et prêts à être plantés.

• Supprimer les branches latérales dressées qui entrent en concurrence avec le rameau central pour la position de rameau principal.
• Raccourcir légèrement le rameau central et les rameaux latéraux restants pour qu'ils se ramifient mieux. Après la plantation, attacher toutes les branches latérales trop raides – les futures branches maîtresses – à l'horizontale. Cette mesure permet de freiner un bourgeonnement trop important et de favoriser la formation de branches latérales courtes avec des boutons floraux qui donneront plus tard des fruits. Veillez à ce que les branches ne soient pas trop comprimées et utilisez un matériau souple et extensible, par exemple de la corde de coco ou un ruban tubulaire spécial disponible dans les magasins de jardinage.

A la fin de la première année de vie, une nouvelle taille est nécessaire. Cette taille de formation doit permettre à l'arbre de bien se ramifier et de former la couronne fusiforme souhaitée.

• Raccourcir les branches latérales qui poussent verticalement vers le haut et les longues pousses non ramifiées, afin de favoriser la formation de branches porteuses de fruits.
• Supprimer toutes les branches qui s'inclinent trop vers le bas, frottent contre d'autres branches ou poussent à l'intérieur de la couronne.
• Si l'on ne taille que faiblement ou pas du tout, l'arbre portera d'abord plus de fruits. Mais comme la fructification se fait au détriment de la croissance des pousses, un arbre – en phase de formation – non taillé régulièrement produira de moins en moins de jeunes branches et, par la suite, vieillira prématurément.

Lorsque la formation de la couronne de l'arbre est terminée (après environ cinq ans pour les arbustes, six à sept ans pour les demi-arbres et les arbres à haute tige), la phase de la taille d'entretien commence. (Les règles de taille décrites tout en haut se rapportent à cette phase de taille). A partir de maintenant, il s'agit principalement de maintenir la fertilité de l'arbre et de veiller à ce que tous les fruits reçoivent suffisamment de lumière du soleil et puissent bien mûrir.

• Continuer à supprimer les pousses qui poussent de manière abrupte vers le haut et vers l'intérieur de la couronne et éclaircir les parties trop denses de la couronne.
• Le bois fruitier le plus âgé ne produit maintenant presque plus de bons fruits. **On le reconnaît à ses fortes ramifications, et il pend souvent vers le bas en raison de la charge annuelle en fruits. C'est pourquoi il faut rabattre ces vieux rameaux à fruits sur un rameau latéral plus jeune et plus vigoureux.