Tomami® Umami

Tomami® Umami donne du piquant et de la profondeur de goût avec une légère acidité. Il est particulièrement recommandé pour les soupes de poisson, de viande et de légumes, le poisson cuit à la vapeur, les plats de riz et de pommes de terre. Dans la cuisine froide, il convient aux sauces à salade, aux pâtes à tartiner et au gaspacho.

Tomami® est un extrait d'assaisonnement qui ne contient qu'un seul ingrédient : la tomate. Pour le fabriquer, on extrait le jus des fruits bien mûrs et on filtre les matières solides et cellulaires. Ce jus est réduit délicatement en une essence concentrée, sans aucun additif, ce qui intensifie les saveurs restantes. Tomami® existe en version fruitée et en version épicée. Les deux variantes reposent sur la constatation sensorielle que la tomate contient à la fois des composants fruités et salés, comme on le remarque dans la vie quotidienne, qu'elle n'est ni clairement un légume ni clairement un fruit. En outre, les tomates apportent également de la profondeur gustative, de l'ampleur en bouche et de la densité de goût - des sensations gustatives que l'on décrit aujourd'hui par les termes "umami" et "kokumi". Tomami® est utilisé pour assaisonner et affiner les plats cuisinés et les plats froids, mais aussi pour rectifier l'assaisonnement à table. Son goût intense permet de le doser avec parcimonie.

Dénomination de vente :

Concentré de jus de tomate clair

Ingrédients :

Tomates

Conseils de stockage et de préparation :

En cas de stockage prolongé, la couleur devient plus foncée et le goût plus intense. Ce processus de maturation est un gage de qualité.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Tomami GmbH
Am Lichtenal 1
61462 Königsstein
Allemagne