Vinaigre de garde à la cerise noire

Ce vinaigre de garde d'un noir profond est obtenu à partir de vinaigre de cerise, de moût de cerise noire réduit et de moût de raisin. L'acidité claire du vinaigre s'associe à l'arôme généreux et à la douceur des cerises noires pour former un ensemble rafraîchissant.

Pour Theo Berl, le gérant de la première brasserie allemande de vinaigre à Kehl, il est inconcevable de renoncer à un standard de qualité optimal uniquement pour économiser du temps ou de l'argent. Et cette quête virtuose de la perfection se ressent directement dans les vinaigres de garde de sa gamme de produits baptisée sans prétention "Theo der Essigbrauer". Les vins de base proviennent de l'Ortenauer Weinkeller Offenburg, une association de 500 viticulteurs entre l'Affental et le Kaiserstuhl. La fermentation est traditionnellement assurée par une mère vinaigrière et les vinaigres atteignent leur maturité finale, selon la variété, dans des fûts de chêne, de châtaignier, de cerisier, d'acacia ou de frêne, dont certains ont plus de 100 ans. Les fleurs et les fruits qui caractérisent le goût et sur lesquels les vinaigres sont stockés proviennent de la vallée de la Rench. En outre, les fruits et le sureau sont cultivés sur des surfaces propres près de Fribourg.

Avec une fabrication aussi complexe, il n'est pas étonnant que les précieux vinaigres de garde de la brasserie de Theo Berl présentent une diversité de goûts qui étonne et puissent être utilisés de manière aussi variée que des épices - conformément à l'adage culinaire selon lequel la qualité d'un plat est déterminée par la qualité des ingrédients. Et ce qui ressemble aux tuyaux d'un orgue sur la photo de groupe est en fait une sorte de gamme de saveurs - claires et sombres, douces et fortes.

Dénomination de vente :

Préparation de vinaigre de cerise avec concentré de jus de cerise noire et de raisin

Ingrédients :

Vinaigre de cerise noire, jus de cerise concentré, jus de raisin concentré.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Balema GmbH Schlossergasse 28 77694 Kehl Allemagne