Moule à gâteau en cuivre Plum Cake

En Italie, le café au lait du matin est traditionnellement accompagné d'un petit quelque chose de sucré. Le gâteau est volontiers servi tôt dans la journée, cuit dans un moule à manqué comme celui-ci et appelé par tous simplement "plum cake". L'origine de ce nom semble incertaine. Ce qui est sûr, c'est qu'il n'y a qu'une chose qui n'y figure pas, et ce sont - vous vous en doutez - les prunes fraîches. La version originale contient, comme l'original anglais, un mélange de fruits secs et de fruits confits. Aujourd'hui, il s'agit le plus souvent d'un simple gâteau battu de type biscuit, dont la consistance moelleuse est due à l'ajout de yaourt ou de ricotta dans la pâte. Il existe bien sûr des milliers de recettes, de la variante fraîche à l'orange ou au citron à la version plus riche avec des pépites de chocolat. Et plus la journée avance, plus il peut arriver qu'un "plum cake" avec des ingrédients salés arrive sur la table.

Ce n'est un secret pour personne : un moule à gâteau en cuivre peut contribuer de manière extraordinaire à la réussite des gâteaux et des pâtisseries, des tartes, des quiches et des pâtisseries salées. Cela est dû à la conductivité thermique exceptionnelle de ce métal précieux, une propriété pour laquelle les cuisiniers* l'apprécient à juste titre.

Tous nos moules à pâtisserie en cuivre sont fabriqués en Italie, et ce depuis le début. Le cuivre est extrait dans le pays, étiré en plaques d'une épaisseur appropriée, puis livré à une petite entreprise artisanale près de Naples pour y être transformé. Là, une machine spécialisée se charge d'estamper les tôles de cuivre découpées en rond et lubrifiées à la graisse. Ébavurés, nettoyés et soigneusement polis, les moules à pâtisserie finis sont finalement pourvus d'un très fin étamage à l'intérieur. Lors de l'utilisation, veuillez noter que les moules en cuivre doivent être graissés avec un peu de cire d'abeille ou de beurre avant d'y verser la pâte.