Moulin à espresso Bezzera

Ce moulin de la maison Bezzera est très facile à utiliser. Lorsque l'appareil est allumé, il suffit d'appuyer sur le bouton situé au-dessus du porte-filtre pour mettre en marche le moulin avec ses surfaces de broyage tronconiques. Le régulateur rotatif latéral permet de régler en continu le degré de mouture de fin à très fin. En fonction du degré de mouture, le broyeur conique (Ø 4,8 cm), très volumineux par rapport à la surface du moulin, peut moudre jusqu'à 4 kg de grains de café par heure. Les petites quantités - 7 à 14 g pour un espresso - sont beaucoup plus rapides.

S'il y avait une leçon à tirer du boom continu des machines à café de notre époque (à part le fait que l'on dépense facilement un tiers du prix d'achat pour l'entretien d'une machine à café automatique par an), c'est bien celle-ci : Le goût dans la tasse dépend certes du grain, mais bien plus encore de la brièveté du temps qui s'écoule entre la mouture et l'infusion. Les huiles qui donnent du goût et de l'arôme au grain de café sont très instables. Une fois que le grain torréfié a été brisé, il perd rapidement son corps et son goût (sous forme de café moulu). Donc, quelle que soit la méthode d'infusion, un moulin à café est indispensable.