Armoire à pain westphalienne

"Wat de Buur nich kennt, dat frett he nich", dit-on en bas-allemand de Westphalie, un proverbe que nous traduisons ici poliment par "Ce que l'économiste agricole ne sait pas identifier, il ne le prend pas à son compte". Comme beaucoup de proverbes, celui-ci contient une part de vérité, mais il serait déplacé de vouloir reconnaître dans l'attitude qu'il décrit un provincialisme qui prête à sourire. A ceux qui le pensent, nous recommandons le complément de l'artiste de cabaret et écrivain Oliver Hassencamp : "Si le citadin savait ce qu'il mange, il deviendrait immédiatement agriculteur". Reste à savoir si le paysan westphalien était ou est particulièrement délicat dans le choix de ses aliments. Il l'a toujours été pour la conservation de ses réserves et, comme ses collègues d'autres régions, il a fait preuve d'une certaine ingéniosité. Par exemple avec le "Brautschapp", qui porte déjà dans son nom sa fonction la plus noble : il s'agit de l'armoire à pain qui permet de conserver la réserve de pain fraîche et consommable d'un jour de cuisson (généralement hebdomadaire) au suivant. Mais son climat intérieur permettait également de conserver longtemps d'autres aliments, comme les fruits et les légumes. Enfin, une telle armoire à pain témoigne également du sens pratique de la paysannerie en ce sens que l'armoire n'est pas seulement une armoire : le dessus offre typiquement un plan de travail confortable pour la préparation des provisions qui y sont conservées.

Notre "Brautschapp" provient - comment pourrait-il en être autrement - d'une ébénisterie de Westphalie dans le Münsterland et s'inspire d'un original historique pratiquement impossible à améliorer. Cela ne concerne pas seulement la construction en tant que telle, mais aussi le choix des bois utilisés et l'approche artisanale. Le fait qu'il s'agisse en outre d'un meuble d'une beauté impassible, pouvant être intégré dans des environnements d'habitation très différents, se voit. Son lieu d'origine était peut-être la cuisine ou la cour, mais il fait sans aucun doute aussi bonne figure ailleurs, comme table de buffet dans le salon ou le jardin d'hiver.

La caractéristique la plus frappante de l'armoire à pain sont les deux ferrures d'aération (le menuisier parle de grilles d'armoire à pain) intégrées dans la porte de l'armoire qui s'ouvre à droite. Elles veillent à ce que l'air frais circule en permanence à l'intérieur de l'armoire. Pour que cela puisse se faire sur tout l'espace intérieur, même lorsque la porte est fermée, les étagères sont légèrement raccourcies vers l'avant de l'armoire. Mais cette circulation d'air bien pensée n'est que la première idée de construction visant à conserver les aliments de manière réfléchie. Le choix des bois en est une autre. Le fait que les parties latérales et le cadre de porte de l'armoire soient en chêne huilé, mais que le panneau arrière et les étagères soient en pin non traité, a un sens caché du point de vue de la technique alimentaire. En effet, de nombreuses essences de bois locales ont un effet antibactérien - et c'est particulièrement vrai pour le bois de pin non traité.

Les parties latérales sont fabriquées en chêne massif et huilées à l'huile de cire dure. Elles ont une épaisseur de 26 mm, ce qui confère à l'armoire une grande stabilité. Les pieds sont fraisés dans les parties latérales ; sur le dessus, ils dépassent de 4,5 cm, tout comme le toit de l'armoire sur l'arrière, ce qui permet d'obtenir une surface de travail de 57 x 42 cm avec une rambarde délimitant trois côtés. Le cadre de porte en deux parties est également en chêne massif huilé, les panneaux de porte sont en placage de chêne collé en croix. L'épaisseur du matériau est ici de 20 mm. La ferrure de porte est une paumelle en fer - plus compliquée à monter que les charnières habituelles, mais si solide et indéformable que la porte se ferme durablement même sans serrure à ressort. Le panneau arrière et les étagères sont en pin non traité de 19 mm d'épaisseur. Les étagères - deux "entières" et une couvrant la moitié de la surface intérieure de l'armoire - peuvent être placées à l'aide d'une crémaillère en bois de pin tous les 6 cm. L'armoire à pain s'ouvre et se ferme à l'aide d'un bouton de meuble rond en porcelaine de notre assortiment.