Friandises d'hiver

Lors des journées d’hiver froides et sombres, nous avons souvent envie de confiseries et de pâtisseries aux saveurs intenses et épicées. Mais ceux qui voudraient y voir une lourdeur hivernale se risquent sur un terrain glissant. À y regarder de plus près, les friandises hivernales témoignent encore aujourd’hui de l’ancien défi que représentait la constitution d’un stock pour la saison froide. Elles doivent donc être à la fois nutritives et se conserver longtemps : le miel, par exemple, prolonge la durée de conservation des pâtisseries, tandis que les fruits confits y apportent une riche palette d’arômes. Les amandes et les noix, grâce à leur haute valeur nutritive, apportent une saveur riche et savoureuse. Et outre le massepain, les épices telles que la cannelle, les clous de girofle et l’anis, ainsi que les dattes ou les figues, soulignent avec solennité le caractère précieux de ces pâtisseries. Sans oublier : chaque corps a besoin d’énergie pour ne pas avoir froid. Puisque la silhouette de plage n’est de toute façon qu’un mythe estival, ces friandises nous procurent, pendant les journées d’hiver, un plaisir varié – et nous réchauffent jusqu’au plus profond de l’âme grâce à leur douceur épicée.