Cèpes séchés

L'Italie ne connaît pas de nom unique pour ses variétés de champignons, il existe donc au moins quatre variétés appelées "fungo porcini", dont le moins aromatique, le champignon bouleau. C'est toutefois des moines camaldules de Toscane que vient le vrai bolet (Boletus edulis), célèbre pour sa saveur : de qualité sélectionnée, il est séché et sert à affiner les soupes et les sauces.

Camaldoli est l'un de ces lieux monastiques singuliers qui ont donné naissance à toute une culture monastique et qui sont encore vivants aujourd'hui. Le chiffre 11 y joue un rôle : le 11e siècle et l'altitude de 1.111 m marquent l'espace-temps dans lequel saint Romuald a fondé cette branche semi-hérétique des bénédictins au nord-est d'Arezzo. A l'instar des Kartäusern, on y trouve également des moines ermites, qui habitent chacun de petites maisons avec des jardins. L'héritage bénédictin est complété par un monastère avec une vie communautaire, de sorte qu'un Camaldules peut choisir le mode de vie qu'il préfère.

Dénomination de vente :

Cèpes séchés

Ingrédients :

Cèpes séchés

Conseils de stockage et de préparation :

Protéger de l'humidité.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Casa Generalizia della Congr. degli Eremiti Camaldolesi
52010 Camaldoli
Italie