Güde couteau de chef (longueur de la lame 25,5 cm)

Le couteau de cuisine par excellence ; il permet entre autres de
- couper la viande
- écailler les poissons
- râper les légumes
- hacher les oignons
- écraser les grains de poivre et bien d'autres choses encore.

Il faut qu'il soit grand, alors il soutient les différentes opérations avec son seul poids. L'utilisation parfaite de cet outil universel se fait après quelques exercices : toujours tenir le manche avec tous les doigts, en appuyant le pouce contre la lame. Pour le hachage (pour peser les herbes), la pointe arrondie du couteau est appuyée d'une main sur le plan de travail, tandis que l'autre guide le couteau de haut en bas en formant un arc.

Les couteaux les plus polyvalents sont le petit couteau d'office et le couteau de chef, dont les lames rigides dépassent largement du manche.

Sur ce couteau forgé de l'entreprise de Solingen de Franz Güde, fondée en 1910, un deuxième goitre est forgé à l'extrémité du manche ; ce poids supplémentaire déplace le centre de gravité du couteau vers l'arrière et lui confère ainsi un équilibre supérieur. Tous les couteaux Güde sont en acier inoxydable, trempés à la glace (56 HRC), affûtés et aiguisés à la main. Nous les proposons en deux variantes : avec des manches en bois de prunier et - comme c'est le cas depuis longtemps pour les couteaux professionnels pour des raisons d'hygiène - avec des manches en matière thermoplastique polyoxyméthylène (POM). Tous les manches sont fixés par des rivets en acier inoxydable.