Machine à glace et à sorbet Acier inoxydable

Cette sorbetière italienne est bien plus qu'un appareil électroménager, c'est une machine à usage professionnel, ce qui fait d'elle une concurrente sérieuse pour la gelateria du coin - sans que le chiffre d'affaires de cette dernière ne soit pour autant menacé, car la quantité produite reste raisonnable. La qualité est cependant d'une qualité rare et exceptionnelle ; en règle générale, le gourmet ne trouve ce genre de produit que dans la haute gastronomie. La machine est construite depuis quarante ans et presque sans changement par Musso à Mortara, en Lombardie, un spécialiste des machines professionnelles compactes. En outre, la demande dépasse nettement les capacités de Musso. On pourrait sans doute produire davantage, mais une assurance qualité rigoureuse interdit raisonnablement de telles tentations. En d'autres termes, nous n'avons malheureusement pu commander qu'un petit stock ; l'insistance, habituelle dans la vente par correspondance et insupportable à nos yeux, pour une décision d'achat rapide est donc ici exceptionnellement justifiée.
La machine à compresseur facile à utiliser et extrêmement fiable produit une glace crémeuse avec des cristaux de glace très fins (donc imperceptibles même pour les langues sensibles). Une glace faite maison qui n'a pas son pareil, sans "additifs" favorisant la consistance et la conservation, et donc extrêmement délicieuse. Contrairement aux machines à glace domestiques, le boîtier est entièrement en acier inoxydable (y compris la spatule, bien sûr). Le puissant moteur est à la hauteur de la charge et du fonctionnement continu, il maintient stoïquement le mélangeur sur sa trajectoire, même lorsque les concurrents du marché ont abandonné depuis longtemps. Vous testerez très souvent l'endurance de la machine une fois que vous aurez léché la glace - nous en sommes sûrs. Et vous accepterez aussi volontiers qu'elle ne doive pas être cachée dans la cuisine ; contrairement à de nombreux produits vendus sous la rubrique "machine à glace", elle est bien trop belle pour cela.

Le nettoyage est facile, car toute la partie supérieure avec le bac à glace a été formée d'une seule pièce sans soudure et le mélangeur se démonte en quelques secondes à l'aide d'une vis. Il va sans dire qu'il n'y a pas de réfrigérant comme dans les bacs à glace amovibles. Nous allions oublier : "machine à glace" est un euphémisme très discret, car en plus des glaces aux fruits et au lait, il est possible de fabriquer des sorbets très fins et des yaourts glacés, et ce à tous les degrés de fermeté. Et si vous souhaitez prouver à la gelateria que vous pouvez vous aussi fabriquer rapidement plusieurs sortes de glace en une journée, nous vous recommandons nos boîtes de conservation en acier inoxydable. La glace se conserve jusqu'à un jour sans grande perte de qualité, mais devient un peu plus ferme selon le congélateur.

La glace à la vanille, un classique parmi les glaces à la crème, est très facile à réaliser. Pour environ huit portions, mélangez 1/8 l de lait, 200 ml de crème, 80 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et 2 œufs dans un mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène. Verser dans la sorbetière et laisser congeler pendant 20 à 30 minutes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Un conseil : il est conseillé de mettre le mélange de glace au réfrigérateur pendant un certain temps avant de le préparer.