Crème de marrons

Les fruits du châtaignier se distinguent de la plupart des autres noix sur plusieurs points : Alors que de nombreuses noix contiennent principalement des graisses, les marrons ont une teneur élevée en glucides. Associée à une teneur en eau également élevée, leur forte teneur en sucre rend les fruits frais facilement périssables. De nombreuses formes de conservation se sont donc développées au niveau régional. Cette spécialité très douce de la région du Latium est fabriquée à partir de la purée de châtaignes grillées à laquelle on ajoute un peu de cacao. Elle est délicieuse en dessert, sur des crêpes ou des gaufres, ou simplement avec du pain.

Le premier couvent de trappistes en Italie a été fondé en 1875 près de Turin, mais dès 1898, la communauté a déménagé à Grottaferrata, près de Rome. Les moniales ont changé une deuxième fois de lieu en 1957, lorsqu'elles ont transféré le couvent à Vitorchiano, près de Viterbe, où elles vivent encore aujourd'hui. Les moniales viennent de nombreux pays du monde et forment, avec 75 sœurs, un couvent très important pour l'époque actuelle. Les nonnes exploitent leur propre agriculture ; leurs produits sont des confitures qui comptent parmi les plus raffinées que l'on puisse trouver en Italie. Les recettes sont très simples : seuls les fruits et le sucre sont utilisés. Sans pectine, ces confitures de style italien ne sont que semi-solides, mais très aromatiques.

Dénomination de vente :

Crème de marrons

Ingrédients :

sucre, purée de marrons, cacao. Fabriqué à partir de 45 g de fruits pour 100 g.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Monastero Suore Cistercensi
Via della Stazione 23
01030 Vitorchiano
Italie