Râpe Microplane Râpe grossière

Qu'ils soient cuits à la vapeur, à l'étuvée ou en couches dans un plat à gratin, qu'ils soient fermentés ou crus, la préparation de nombreux plats de légumes commence par le rabotage des ingrédients frais. Un outil comme celui-ci fait donc partie de l'équipement de base de toute cuisine. Les six longues lames affûtées comme des rasoirs de cette râpe à gros grains - ou est-ce plutôt un rabot ? - de la gamme Microplane ne se contentent pas de couper les légumes crus en tranches ultrafines, elles permettent aussi de détacher les copeaux ou les flocons de parmesan, de truffes ou de couverture. Ainsi, la râpe rend de bons services même en pâtisserie, par exemple lorsque des flocons de chocolat décorent une tarte ou doivent être utilisés comme ingrédient fondant dans la pâte à gâteau.

Ces râpes sont tranchantes comme des rasoirs. Leurs nombreuses petites lames ne sont pas simplement découpées dans le matériau, mais photogravées avec une grande précision. C'est pourquoi les lames sont si tranchantes - et le restent, car même en cas d'utilisation fréquente des râpes, elles s'usent à peine. Les écorces d'agrumes, par exemple, sont coupées et non broyées, et conservent leur goût, leur arôme et leurs vitamines. Le chocolat et le fromage à pâte dure peuvent être râpés en fins flocons, les pommes de terre et les légumes conservent leur structure.

Les râpes sont fabriquées par Microplane aux États-Unis (les pièces détachées sont toutefois assemblées en Chine). L'acier inoxydable est utilisé pour toutes les pièces métalliques. Les poignées en bois, bien travaillées, sont en noyer du Kentucky.