Couteau de sommelier de pique-nique "Le Saint Vincent

Saint Vincent est considéré par les Français comme le patron de leurs viticulteurs, et son anniversaire, en janvier, est même traditionnellement fêté en grande pompe en Bourgogne. Quoi de plus naturel que de donner son nom à un couteau de sommelier ? Il vient des spécialistes de la coutellerie de Goyon Chazeau, dans la ville coutelière de Thiers en Auvergne, et offre bien entendu toutes les applications d'un couteau de sommelier classique. Et pourtant, il y a une chose qui mérite d'être soulignée sur ce couteau - sans parler de sa fabrication absolument complexe. En effet, là où les autres couverts de sommelier ont une petite lame pour inciser la capsule, celui-ci a une lame de couteau de poche à part entière, forgée et aiguisée en acier Sandvik®. Parce qu'un pique-nique doit être accompagné d'une bonne bouteille de vin - et d'un bon vin, d'un bon saucisson, d'un bon morceau de fromage, d'une baguette croustillante fraîchement cuite et de quelques fruits. Goyon-Chazeau a développé ce couteau en collaboration avec le coutelier Robert Beillonnet, Meilleur Ouvrier de France, célèbre dans les milieux professionnels et plusieurs fois primé.

Située à sept kilomètres à l'est de la ville française de Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau a son siège depuis 1953. Alors que de nombreuses entreprises étaient autrefois implantées dans cette région connue depuis sept siècles pour ses couteaux, la manufacture de couteaux de La Monnerie-le-Montel est aujourd'hui l'une des rares à perpétuer par conviction les techniques artisanales traditionnelles et à les fabriquer entièrement sur place. En 2013, l'État français a décerné le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) à cette entreprise familiale de troisième génération pour son engagement persévérant dans la préservation des techniques artisanales traditionnelles de coutellerie.