Poivre de Periyar Handpicked blanc
Informations générales
Le poivre blanc a un goût plus fin et un piquant moins prononcé que le poivre noir. Il est obtenu en retirant l'enveloppe du fruit des grains de poivre bien mûrs. La base de notre poivre blanc est constituée par les anciennes variétés Karimunda, Vellamunda et Thevanmunda, riches en huile, qui sont cultivées de manière écologique dans la jungle par les petits paysans de la province indienne du Kerala.
Du poivre blanc. Avec un piquant subtil
Les fruits du poivrier sont normalement récoltés verts et immatures, puis séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs. Mais le poivre n'acquiert un pouvoir aromatique délicat que lorsque ses grains sont récoltés exactement au moment de leur maturité. Si l'on retire l'enveloppe rouge de ces grains de poivre mûrs, on obtient du poivre blanc, la forme commerciale la plus douce de l'épice, car la substance au goût piquant, la pipérine, est surtout stockée directement sous l'enveloppe du fruit. Résultat : une saveur plus fine et moins piquante.
Les épices et les condiments. La sélection Manufactum
Il y a quelques décennies encore, le commerce des épices classait ses précieux produits de manière très variée en fonction de leur provenance et de leur classe commerciale. Nous conservons cette tradition et proposons des provenances originales et les meilleures qualités - en ce qui concerne la marchandise proprement dite, mais aussi le contrôle, la préparation et le stockage. Derrière cela, il y a des producteurs qui se consacrent à leurs épices depuis des générations, mais aussi des passionnés qui suivent leur vocation avec enthousiasme depuis quelques années seulement. Toutes nos épices sont séchées en douceur directement après la récolte, ce qui permet de préserver au mieux les substances porteuses de goût. Vous le remarquerez au surplus décisif de finesse d'arôme et d'intensité de saveur.
Ingrédients et indications :
Dénomination de vente :
Poivre en grains blanc
Ingrédients :
Poivre en grains blanc
Conseils de stockage et de préparation :
Conserver au frais et au sec.
Origine / provenance :
Sri Lanka
Exploitant alimentaire responsable :
Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH Braukämperstr. 100 45899 Gelsenkirchen Allemagne
Information sur le produit
Numéro d'article 28211
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