Rouleau à pâtisserie en hêtre

Un produit qui sort de l'atelier de Konrad Horsch est tout sauf un simple morceau de bois scié ou tourné - c'est un morceau de bois avec une histoire. Pour chaque baguette de couteau qui passe entre ses mains, pour chaque rouleau à pâtisserie auquel il apporte la touche finale, il peut fournir la biographie : Où se trouvait l'arbre dont la pièce est faite, quand a-t-il été abattu et dans quelles circonstances, quelles plantes, quels animaux ou quels champignons ont laissé des traces dans le bois, pourquoi et sous quelle forme ? Plutôt que d'aller chez le marchand de bois, il préfère donc acheter sa matière première là où elle a poussé - on négocie alors, comme on dit dans les milieux spécialisés, "debout sur le tronc". Ou alors, il recycle les vieux bois et leur donne une nouvelle utilisation, souvent inspirée de l'usage initial.
Ne travailler qu'avec du bois massif est une évidence pour l'ébéniste isérois, en manufacture et avec un minimum de machines. Il fabrique lui-même chaque objet qui porte son nom, qu'il s'agisse de pièces uniques comme de grands meubles solitaires, d'objets d'art pour les espaces publics ou justement de produits fabriqués en petites séries comme ceux de la gamme Manufactum. Même s'ils ne sont pas uniques, ils sont fabriqués avec le même souci du détail que les pièces uniques, ce que Horsch a appris pendant ses études chez le célèbre ébéniste James Krenov en Californie. Enfin, le caractère même du bois fait de chaque pièce une pièce unique. Les trous de noeuds, les cernes de croissance et les veines ne sont pas uniformes - et s'ils l'étaient, le bois perdrait de son attrait pour Horsch.

Les meilleurs produits naissent souvent de leur propre manque. Chaque année, des tartes flambées sont proposées sur le marché de Noël de l'usine historique de Maste-Barendorf - où Konrad Horsch a son atelier - et chaque année, les personnes chargées de la fabrication des galettes de pâte s'énervaient à cause des bois à pâtisserie défectueux, qui n'étaient pas adaptés à la manipulation de la pâte épaisse et fine à étaler. Konrad Horsch développa un modèle pour son propre usage, massif, fabriqué à partir d'une seule pièce de hêtre continue, sans poignées rapportées, mais tourné en entier. L'absence d'axe autour duquel tourne le rouleau nécessite une manipulation adaptée, car les poignées sphériques se déplacent avec lui - mais la forme ergonomique assure intuitivement une transmission optimale de la force et un guidage aisé. L'appareil a été si bien accueilli que Horsch l'a fabriqué en plus grande quantité l'année suivante et l'a proposé à la vente. Le bois de hêtre utilisé se distingue non seulement par son excellente stabilité, mais aussi par sa surface lisse à pores fermés, particulièrement adaptée au contact avec les produits de boulangerie.