Tomates San Marzano

Lorsqu'on arrive à la fin de l'été dans la petite ville de San Marzano sul Sarno, au pied du Vésuve, on perçoit non seulement la chaleur, mais aussi l'air humide et dense qui est imprégné d'arômes reconnaissables de tomates cuites. Les sites de production locaux traitent la tomate San Marzano, du nom de la ville, qui mûrit par vagues et est récoltée sept à huit fois de juillet à septembre. Même en boîte, sa nature supérieure s'exprime : les fruits entiers ont encore un mordant considérable, leur propre jus a le goût de l'essence de la tomate. Nous nous approvisionnons auprès de Giuseppe Napoletano, qui travaille avec 40 petits agriculteurs qui cultivent les tomates sur les terres volcaniques fertiles autour de son exploitation.

Remarque sur la boîte de 2,5 kg : ceux qui ont déjà fait des réserves de sauce tomate dans de grands pots de dix à vingt litres, comme il est d'usage dans les familles italiennes, apprécieront cette taille de conditionnement des tomates San Marzano.

Dénomination de vente :

Tomates pelées entières de la variété San Marzano

Ingrédients :

Tomates, jus de tomate

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Solania s.r.l.
36 Via Provinciale
S. Valentino Torio 84010
Italie