Couteau à steak en bois de genévrier

Ce couteau est un travail de forge de la manufacture de couteaux Goyon-Chazeau près de Thiers. Dans cette localité du centre de la France, l'art de la coutellerie est solidement enraciné depuis le 14e siècle. Cependant, tous les couteaux produits dans cette région ne peuvent pas porter ce titre : Le Thiers®, qui est aujourd'hui une appellation protégée. Des critères de qualité stricts doivent être remplis en ce qui concerne leur fabrication, leur forme et leur maniement. Et le simple poids de notre couteau à steak est déjà un signe que la lame aiguisée et le manche sont forgés dans une seule pièce d'acier inoxydable - un travail manuel de précision qui est bien sûr réservé aux maîtres expérimentés de leur métier. Ce couteau fait partie du programme de l'entreprise de forge depuis plus de 20 ans. Son design suit un projet de la Guilde des couteliers de Thiers. Les poignées, en bois de genévrier pour notre couteau, sont parfaitement ajustées.

Située à sept kilomètres à l'est de la ville française de Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau a son siège depuis 1953. Alors que de nombreuses entreprises étaient autrefois implantées dans cette région connue depuis sept siècles pour ses couteaux, la manufacture de couteaux de La Monnerie-le-Montel est aujourd'hui l'une des rares à perpétuer par conviction les techniques artisanales traditionnelles et à les fabriquer entièrement sur place. En 2013, l'État français a décerné le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) à cette entreprise familiale de troisième génération pour son engagement persévérant dans la préservation des techniques artisanales traditionnelles de coutellerie.