Huile d'olive Stiffonte Monocultivar de Bologne

L'huile d'olive Stiffonte est un monocultivar d'olives locales de Corregiolo. Récoltées mécaniquement à la mi-octobre et broyées dans les douze heures suivant la récolte, elles fournissent une huile pure et intensément fruitée, dont le goût équilibré rappelle celui des olives vertes, avec des notes végétales fraîches où le chardon, l'artichaut et l'amande fraîche contrastent agréablement avec l'amertume et le piquant bien dosés en fin de bouche.

Non loin de Bologne, dans les pittoresques collines d'Émilie-Romagne, se trouvent les bâtiments et les terres du Palazzo di Varignana, au centre desquels se trouve la Villa Bentivoglio, une résidence d'été datant du début du 18e siècle. Autour de celle-ci se trouvent non seulement une série de bâtiments historiques soigneusement rénovés et remis en service. Depuis 2015, on y trouve également un domaine agricole qui exploite désormais plus de 500 hectares de terres. Environ 200 hectares sont consacrés à la culture de variétés d'olives historiques et autochtones, dont les fruits sont transformés de manière traditionnelle en huiles d'olive reconnues et souvent primées. La vigne est cultivée sur 50 hectares supplémentaires et, enfin, un potager et de grands vergers font également partie des surfaces d'exploitation du domaine. C'est de ces derniers que proviennent les fruits utilisés pour la fabrication de délicieuses pâtes à tartiner.

Dénomination de vente :

Huile d'olive extra vierge

Ingrédients :

1ère catégorie - obtenue directement à partir d'olives, exclusivement par des procédés mécaniques.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant alimentaire responsable :

Agrivar di Palazzo di Varignana Soc. Agr. S.r.l. Via Ca Masino n. 1091 40024 Varignana Castel San Pietro Terme (BO) Italie