Concentré de tomates San Marzano

Pas moins de six kilogrammes de tomates San Marzano fraîches et bien mûres sont blanchies, pelées, passées au tamis et évaporées sous vide pour préserver leur arôme, afin d'obtenir un kilogramme de concentré de tomates. La concentration des tomates multiplie par sept la teneur en sucre de la moelle, qui est ferme mais crémeuse, mais n'est pas sucrée au premier abord. Elle a plutôt un goût frais, fruité et acidulé, conservant ainsi le goût spécifique des tomates San Marzano. La taille inhabituelle de l'emballage suscite tout d'abord l'étonnement, car dans notre pays, on est plutôt habitué à des tubes pratiques dans lesquels on transforme de petites portions. Mais une fois que l'on a goûté à la pulpe fruitée rouge foncé, on se réjouit de la quantité généreuse, car elle convient non seulement pour garnir les focaccia et les pizzas ou pour accompagner une bolognaise, mais elle est également délicieuse à tartiner - par exemple sur du pain blanc grillé - et même à la cuillère, nature.

Dénomination de vente :

Concentré de tomates San Marzano doublement concentré.

Ingrédients :

Tomates, sel marin.

Conseils de stockage et de préparation :

Les restes se congèlent facilement dans un bac à glaçons, ce qui permet d'obtenir en même temps des portions pratiques pour assaisonner les soupes, les sauces ou les plats mijotés.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Solania s.r.l.36
Via Provinciale
S. Valentino Torio 84010
Italie