Wok cœur de cuivre

Les amateurs de cuisine asiatique le savent : pour cuire des légumes, de la viande et des œufs dans un wok, une répartition efficace et homogène de la chaleur est essentielle. À cet égard, notre wok de la série "noyau de cuivre" du spécialiste belge Falk Culinair rivalise avec les variantes habituelles en fer - en matière de répartition et de conductivité de la chaleur, rien (ou presque) n'égale le cuivre. Ainsi, non seulement le récipient entier absorbe rapidement la chaleur de la cuisinière. Les températures relativement élevées nécessaires peuvent également être atteintes rapidement.

Le cuivre et l'induction ne font généralement pas bon ménage. La raison en est simple : ce métal précieux n'est pas magnétique. Il est possible d'utiliser une plaque en fonte comme adaptateur, mais cela nuit à l'excellente conductivité thermique pour laquelle le cuivre est tant apprécié par les cuisiniers professionnels (car l'apport de chaleur ne peut plus être réglé 1:1 et sans délai). Ou alors, on fait comme le fabricant innovant Falk en Belgique, qui a développé cette batterie de cuisine en plaçant une couche de cuivre de 1,9 mm à l'intérieur - au cœur des casseroles et poêles. Tous les récipients de la série sont composés de trois couches ; le noyau en cuivre mentionné est entouré des deux côtés par de l'acier inoxydable et la face extérieure satinée, facile à entretenir, est ferromagnétique. Ainsi, la vaisselle peut être utilisée sur les plaques à induction sans aucune restriction de répartition de la chaleur et permet de cuisiner en économisant de l'énergie. Comme pour les autres casseroles Falk que nous proposons dans notre gamme, le produit de base est constitué de tôles laminées qui sont ensuite embouties à la machine. Les poignées en acier inoxydable sont rivetées et les bords verseurs facilitent la manipulation. Cette batterie de cuisine au cœur cuivré est disponible en exclusivité chez Manufactum.

Afin d'éviter un test de stress inutile pour le mélange de matériaux en cuivre et en acier inoxydable, veillez à ne pas chauffer vos ustensiles de cuisine avec un cœur en cuivre à des températures supérieures à 200-220 °C.