Moulin à café Zassenhaus

Il s'en est fallu d'un cheveu que Zassenhaus ne disparaisse, mais le spécialiste des moulins de précision à usage domestique, fondé en 1867 à Schwelm en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, a heureusement réussi à se consolider. Ainsi, ce moulin à café fait toujours partie de notre assortiment : il abrite un mécanisme de broyage de précision réglable, fraisé selon une technique de haute précision et équipé d'un cône de broyage guidé avec précision par quatre cames et d'une broche à palier central. Le boîtier en hêtre massif s'amincit vers le centre, ce qui permet de tenir le moulin confortablement.

Leur cliquetis a annoncé pendant des décennies l'heure du café dominical. Nos moulins à café manuels ne sont pas "rétro", mais constituent le bon choix pour ceux qui boivent du café avec modération (ou qui veulent s'en modérer). Du point de vue du résultat, ils sont de toute façon bons, car ils travaillent avec beaucoup de ménagement. Par ailleurs, il s'agit d'appareils simples, faciles à comprendre et qui durent longtemps.

S'il y a une leçon à tirer du boom continu des machines à café de notre époque, c'est bien celle-ci : Le goût dans la tasse dépend certes du grain, mais bien plus encore de la brièveté du temps qui s'écoule entre la mouture et l'infusion. Les huiles qui donnent du goût et de l'arôme au grain de café sont très instables. Une fois que le grain torréfié a été brisé, il perd rapidement son corps et son goût (sous forme de café moulu). Donc, quelle que soit la méthode d'infusion, un moulin à café est indispensable.