Papier fruité fraise-pomme

Le papier fruité de la manufacture berlinoise Dörrwerk est fruité et riche en goût, d'abord croustillant puis agréablement fondant en bouche, ni trop sucré ni trop acide. Elle est composée à 100% de fruits bien mûrs - des fruits au goût exquis qui sont éliminés par le commerce parce qu'ils ne sont plus tout à fait impeccables. La base du papier de fruit est toujours constituée de pommes, combinées à un autre fruit déterminant le goût. Tous les fruits sont d'abord lavés et coupés à la main. Ils sont ensuite réduits en purée et séchés en couches fines de papier parchemin pendant de nombreuses heures à basse température dans un four de séchage. Le papier fruit est délicieux comme en-cas, l'effet de satiété immédiat étant surprenant malgré les quantités minimes. Il peut également être utilisé pour garnir des glaces ou des puddings.

Marienpark, sur le site de l'ancienne usine à gaz au sud de Berlin, le site Dörrwerk est actif depuis fin 2015. La manufacture s'est donné pour mission de produire des snacks savoureux et naturels, dont la base est constituée par les nombreux fruits et légumes présentant de petits défauts visuels, qui seraient autrement détruits car invendables. Le site Dörrwerk les achète directement aux agriculteurs ou aux grossistes à des prix équitables et les transforme en y consacrant beaucoup de temps, de manière artisanale et totalement exempte d'additifs. L'objectif à moyen terme du Dörrwerks est de sauver suffisamment de fruits et de légumes pour que la quantité ait un impact visible sur le marché et que l'attention soit ainsi plus grande - du point de vue de la valeur culinaire, les produits méritent de toute façon cette attention.

Dénomination de vente :

Papier fruité pomme-fraise.

Ingrédients :

Pomme (65%), fraise (35%) et un filet de jus de citron.

Remarque :

Les jeunes enfants peuvent s'étouffer en mangeant.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Dörrwerk GmbH
Im Marienpark 22
12107 Berlin
Allemagne