Pâte à tartiner aux prunes de Bologne

Pour cette pâte à tartiner de fruits provenant de la propre exploitation agricole du Palazzo di Varignana, des prunes sont récoltées dans les jardins des collines environnantes et réduites en purée de manière traditionnelle. Près de 85 pour cent des prunes sont ainsi mises en pot, le reste étant du sucre obtenu à partir de raisins. La pâte à tartiner aux prunes est un vrai régal pour le palais, qui rehausse les gâteaux faits maison et enrichit le petit-déjeuner ou les petits en-cas avec toutes sortes de pain - la combinaison avec du fromage vaut également la peine.

Non loin de Bologne, dans les pittoresques collines d'Émilie-Romagne, se trouvent les bâtiments et les terres du Palazzo di Varignana, au centre desquels se trouve la Villa Bentivoglio, une résidence d'été datant du début du 18e siècle. Autour de celle-ci se trouvent non seulement une série de bâtiments historiques soigneusement rénovés et remis en service. Depuis 2015, on y trouve également un domaine agricole qui exploite désormais plus de 500 hectares de terres. Environ 200 hectares sont consacrés à la culture de variétés d'olives historiques et autochtones, dont les fruits sont transformés de manière traditionnelle en huiles d'olive reconnues et souvent primées. La vigne est cultivée sur 50 hectares supplémentaires et, enfin, un potager et de grands vergers font également partie des surfaces d'exploitation du domaine. C'est de ces derniers que proviennent les fruits utilisés pour la fabrication de délicieuses pâtes à tartiner.

Dénomination de vente :

Confiture de prunes

Ingrédients :

Prunes 85%, sucre de raisin 15% Fabriqué à partir de 110 g de fruits pour 100 g.

Conseils de stockage et de préparation :

Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 8 jours.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant alimentaire responsable :

Agrivar di Palazzo di Varignana Soc. Agr. S.r.l. Via Ca Masino n. 1091 40024 Varignana Castel San Pietro Terme (BO) Italie