En juillet, la période de récolte au jardin atteint son apogée. De nombreux légumes sont prêts à être récoltés et doivent être cueillis ou coupés, puis transformés.

Il faut :

1. des outils : une fourche à bêcher, un couteau de cuisine ou de jardinier, des ciseaux bypass avec des lames plus longues ou une faucille.
2. des accessoires : des récipients pour la récolte (paniers, bols, cuvettes).

• Ne pas arracher les fanes des haricots et des pois récoltés, mais les couper juste au-dessus du sol. De cette manière, les racines restent dans le sol – avec les bactéries des nodosités qui s'y trouvent et l'azote qu'elles ont accumulé.
• Les concombres sont récoltés tous les deux ou trois jours et ne doivent pas devenir trop gros. Si les fruits restent trop longtemps sur la plante, cela peut entraîner le rejet d'une partie des fruits suivants dès le stade précoce. Pour ne pas endommager les vrilles, toujours récolter les concombres avec un couteau. Pour une récolte jusqu'en septembre, bien alimenter la plante en eau et en substances nutritives.
• Récolter les pommes de terre précoces uniquement lorsque les tubercules sont bien mûrs - cela se reconnaît au jaunissement des fanes. Les pommes de terre sont alors beaucoup plus savoureuses et leur rendement augmente encore considérablement, surtout dans les derniers jours.
• Récolter les pois lorsque les grains sont complètement formés, mais encore frais et juteux. Ne pas manquer ce moment ; par temps très chaud, les grains perdent rapidement leur qualité et deviennent déjà trop gros après deux ou trois jours.
• Récolter le fenouil bulbeux à temps : lorsque les tubercules ont environ la taille du poing. Ensuite, le goût et la qualité diminuent. Retirer complètement la plante du sol, enlever la racine et couper les feuilles à deux ou trois centimètres au-dessus du bulbe (les laisser sur la plate-bande comme paillis). Le fenouil bulbeux se conserve jusqu'à quatre semaines au réfrigérateur ou peut être congelé - brièvement blanchi.
• Les haricots ont un meilleur rendement s'ils sont cueillis plusieurs fois, régulièrement et tôt. Ils sont mûrs lorsqu'ils se brisent net lorsqu'on les plie. Les haricots à rames ne se conservent pas longtemps, ne les récoltez donc que le jour de la préparation. Ne jamais les consommer crues, car les gousses et les graines contiennent de la phasine, une substance toxique qui se désagrège à la cuisson ou au blanchiment.
• Récolter uniquement les feuilles individuelles (les plus grandes) de la laitue à couper ou à cueillir ; la plante elle-même reste en place et repousse de nouvelles feuilles par le bas. Il en va de même pour les blettes. Récolter les feuilles à la main ou les couper avec un couteau.
• Récolter le brocoli lorsque les boutons individuels de la fleur sont déjà bien formés, mais encore bien fermés. Ne pas manquer ce moment ; surtout par temps très chaud, la fleur se détend rapidement et perd ainsi de sa qualité. Couper à environ 15 centimètres sous la fleur, car la tige peut également être utilisée. Attention : Lorsque la fleur centrale est récoltée, la plante pousse à nouveau des pousses secondaires avec des fleurs plus petites à partir de l'aisselle des feuilles ; la période de récolte peut ainsi s'étendre jusqu'à la fin du mois d'août - à condition d'arroser et de fertiliser régulièrement.
• La cueillette des tomates se fait régulièrement (et en même temps l'égrainage). Les fruits trop mûrs ont tendance à éclater ou peuvent devenir farineux. Le meilleur moment pour cueillir est deux à trois jours après que la peau - selon la variété – a pris une couleur rouge vif, orange ou jaune. Il est préférable de conserver les excédents de récolte à température ambiante ; au réfrigérateur, les fruits restent certes plus longtemps fermes à la coupe, mais perdent rapidement leur goût.