Ciao les fruits ! Récolter et conserver
L'été apporte les premiers fruits sucrés. Ce qui ne passe pas directement de la main à la bouche peut être conservé pour un plaisir prolongé. Qu'il s'agisse d'un thé glacé fruité aux baies, de créations glacées délicatement fondantes ou de délicieuses confitures, laissez libre cours à votre créativité culinaire. Nous vous soutenons volontiers avec des cueilleurs assidus et du personnel de cuisine talentueux - de la Flotten Lotte à la marmite en cuivre pour les confitures, de la machine à glace professionnelle au Slow Juicer qui travaille sans relâche.
Bocaux de conservation. Quatre saisons en bocal
Épluchage et découpe
À propos de la déshydratation
Une bonne façon de conserver l'abondance de la récolte est de retirer l'eau des fruits, des légumes et des herbes, qui est aussi nécessaire à leur croissance qu'à leur détérioration. Si l'eau s'évapore par le séchage, les organismes qui la décomposent perdent leur base vitale et les produits séchés se conservent - certes avec une perte de vitamines, mais condensés en une puissante charge de substances minérales et de fibres. Si l'automne apporte des températures estivales suffisantes, vous pouvez sécher en plein air. Vous pouvez même les sécher sur le chauffage ou dans le four, si celui-ci est en mesure de maintenir des températures basses entre 35 et 50 °C. Mais le moyen le plus simple est d'utiliser des déshydrateurs.
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Votre glace préférée est un peu plus originale ? Le glacier le plus proche est trop éloigné ? Ou l'appétit pour la glace est trop grand pour attendre ? Ce sont déjà trois bonnes raisons de faire de la glace maison - en plus du goût, bien sûr. En fait, il suffit d'une simple variété de glace comme la vanille, que vous pouvez varier à volonté pour en faire, par exemple, de la gelato alla nocciola, de la stracciatella ou de la glace Malaga. Alors, qu'attendez-vous ?
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Le classique parmi les thés glacés est un thé noir affiné avec de la pêche ou du citron. Dans notre recette, nous utilisons comme ingrédient de base le mélange de thé aux fruits bio Berry Pomp, qui offre une fulgurante richesse de saveurs avec de l'hibiscus, des pétales de rose, des baies des bois, des myrtilles et des cerises. La douceur fruitée est apportée par un sirop à base de vinaigre à l'arôme intense de framboises bien mûres. L'Indian Tonic Water, composée de botaniques triés sur le volet, confère au thé glacé une note citrique et légèrement amère.
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En route pour la chasse aux baies ! Doux et juteux, les baies et autres fruits d'été mûrissent désormais en abondance. Pour que nous puissions nous réjouir du goût de l'été même en hiver, les trésors de la nature doivent être transformés pour un plaisir prolongé. Confiture de framboises, compote de pommes, cerises au vinaigre ou cornichons - avec les bons outils, c'est la réussite assurée. Vous trouverez chez nous des bocaux de qualité pour stocker et conserver votre récolte tout en préservant son arôme.
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