En juillet et en août, on sème les herbes bisannuelles qui restent vertes pendant l'hiver et peuvent alors être récoltées. En font partie le persil, l'herbe à cuillère, l'herbe de Barbarie (cresson d'hiver), le pourpier d'hiver, le pissenlit et le cumin.

Il faut :

1. des semences : des semences saines et capables de germer d'herbes bisannuelles qui peuvent aussi être récoltées en hiver.
2. des outils : un outil de jardinage, une pelle, une serpillière, etc. Outils : râteau, houe, outil pour ameublir le sol (dent d'aspiration, cultivateur, cultivateur à roulettes, coupe-plat ou herse à main), arrosoir avec pomme de douche, éventuellement godet à main pour épandre de la chaux ou de l'engrais, éventuellement chariot et pelle pour épandre le compost.
3. Accessoires : cordeau à planter, étiquettes, gants de travail fins, éventuellement compost, engrais organique ou chaux (aux algues).

• Au printemps, le persil a souvent besoin de trois semaines ou plus avant de germer ; en août, dans un sol chaud, il germe généralement en 14 jours- à condition que le lit de semis soit maintenu uniformément humide et se trouve à mi-ombre et au frais. Semer en lignes espacées de 10 à 15 cm.
• N'utiliser que des semences fraîches (de moins de deux ans), par exemple celles que l'on a récoltées soi-même au printemps.
• Le persil est incompatible avec lui-même et avec ses "proches parents" (carottes ou céleri), c'est pourquoi il faut semer là où aucune de ces plantes n'a poussé depuis au moins quatre ans.
• Le persil semé en août peut être récolté de l'automne au printemps suivant. Couvrir de branches d'épicéa pendant l'hiver afin de pouvoir récolter même en cas de neige. En mai ou juin, les fleurs en ombelle se forment, dont les graines peuvent ensuite être récoltées pour le prochain semis. Après la maturité des graines, la plante meurt.

• Dans un endroit ensoleillé et uniformément humide, semez en lignes espacées de 20 à 25 cm, plus tard isolez à 20 x 20 cm.
• Les feuilles peuvent être récoltées tout l'hiver et restent vertes même sous la neige. Elles contiennent beaucoup de minéraux, d'acide folique et de vitamine C et peuvent être utilisées pour garnir du pain ou dans des plats à base de yaourt ou de fromage blanc.
• Ne pas récolter après la floraison au début du printemps ; les feuilles prennent alors un goût fort et amer.

• Les feuilles peuvent être récoltées dès qu'elles atteignent la hauteur d'un doigt et jusqu'à une bonne partie de l'hiver. Elles peuvent être hachées grossièrement pour faire une salade fraîche, ou légèrement cuites à la vapeur et agrémentées de muscade pour en faire un légume savoureux ;
• Elles sont riches en vitamine C et ont un goût légèrement épicé, comme Brunnen ou le cresson de jardin. Lorsque la plante entre en floraison au cours de la deuxième année, le piquant augmente ; ne plus utiliser alors comme légume, mais plutôt comme condiment. La sécheresse augmente également le piquant.

• Le pourpier d'hiver (ou épinard cubique) est un légume d'hiver à croissance rapide qui peut être récolté de novembre à avril.** La plante supporte des températures jusqu'à -20 °C, mais pas la chaleur ni la sécheresse. Les feuilles contiennent beaucoup de vitamine C, de calcium et de fer.
• Semer presque toute l'année, il suffit de ne pas semer en cas de forte chaleur. Culture idéale pour les serres récoltées ou les couches précoces, car la plante peut y pousser et être récoltée tout l'hiver, tout en étant protégée de la glace et de la neige, ce qui facilite nettement la récolte.
• Semer en lignes espacées de 15 à 20 cm, puis espacer à environ 20 cm. Exigences minimales en matière de sol, en règle générale, aucune fertilisation n'est nécessaire. Il est important que le sol ne se dessèche pas.
• Si la plante fleurit au printemps, elle seme bien et se répand dans le jardin à l'endroit qui lui convient.

• Choisir un endroit humide et profond et ajouter du compost et un peu de chaux d'algues avant le semis - Le cumin est incompatible avec le fenouil, donc ne pas semer à proximité de celui-ci. Les bons partenaires sont le chou, le concombre ou la betterave rouge ; dans ces cultures, le carvi a un effet stimulant sur le goût.
• Le carvi est un germe de lumière ; après le semis - en lignes distantes de 30 à 35 cm - ne recouvrir que d'une fine couche de terre. Ce n'est que la deuxième année de culture que se forment les fleurs, qui peuvent atteindre 1,2 m de haut et qui porteront plus tard les fruits (graines). Couper les ombelles avec les graines lorsqu'elles commencent à brunir. Lorsque les graines se détachent, les secouer au-dessus d'un linge et les conserver à l'abri de l'air et au sec dans un bocal.

• Il existe des variétés spéciales de pissenlit qui sont plus tendres et moins amères que le pissenlit sauvage. Il préfère un sol riche en humus, nutritif, pas trop sec et en situation ensoleillée ; profondeur de semis recommandée : 1 cm.
• Les plantes semées maintenant seront repiquées au printemps prochain à 30 x 30 cm et fourniront alors la première salade de l'année. Les feuilles sont particulièrement tendres si on les lie ensemble pour les blanchir.

• Avant le semis, brasser et ameublir le sol en enlevant les mauvaises herbes et les pierres.
• Selon les besoins des plantes et l'état du sol, ajouter du compost, de l'engrais ou de la chaux.
• Pour pouvoir semer en lignes droites, tendre un cordeau à planter et tracer un sillon peu profond avec la tête du râteau ou une houe à feuilles. Semer le plus finement et le plus uniformément possible, de manière à ce qu'aucune graine ne se superpose.
• Pour le semis à la volée, répartir les graines le plus uniformément possible sur la surface. - Après le semis, maintenir le **parterre humide.