Pendant ou juste après la récolte, c'est le bon moment pour tailler les cerisiers doux. Il est alors facile d'éclaircir les arbres et de limiter leur hauteur et leur largeur. De plus, la cicatrisation des plaies se fait rapidement en été, de sorte que les arbres ne subissent aucun dommage suite à la taille.

Accessoires nécessaires:
Gants de travail bien ajustés, récipient pour les déchets de coupe, éventuellement des ustensiles pour l'éducation des jeunes arbres (poids ou autre matériel pour attacher les branches trop raides : corde, petits poteaux ou piquets de sol).

• Un cerisier doux ne doit pas être taillé chaque année.
• Ne pas tailler les cerisiers doux en hiver. Ils supportent moins bien que d'autres espèces une taille pendant la saison froide, car la cicatrisation des plaies ne peut alors pas commencer chez le cerisier doux, les agents pathogènes peuvent y pénétrer ou un "écoulement de caoutchouc" (un trouble physiologique qui conduit à l'affaiblissement de l'arbre) se produit.
• Une taille en été - au moment de la récolte - présente en revanche plusieurs avantages : la cicatrisation des plaies est très rapide et les tailles plus importantes (jusqu'au vieux bois) sont également bien tolérées. Pour les grands arbres vigoureux, la croissance peut être quelque peu ralentie et les dimensions de l'arbre ainsi qu'une éventuelle couronne trop dense sont plus facilement reconnaissables à l'état feuillu. En outre, la combinaison de la taille et de la récolte permet également de cueillir les cerises (généralement les plus belles) dans les parties supérieures de la couronne, en retirant complètement les branches correspondantes et en les récoltant au sol.
• Alternativement, une taille en mars est possible les années douces. Il se forme alors beaucoup de nouveau bois fruitier et l'arbre peut être rajeuni.
• Tant que l'arbre est encore petit, tirer la pousse centrale vers le haut. Lorsque le cerisier a atteint sa hauteur définitive et qu'il n'y a plus de croissance en hauteur, remettre la pousse centrale sur une branche de charpente latérale
• Sur les jeunes arbres, faire attention à l'angle de départ des branches maîtresses. En juin, maintenir à plat les branches trop raides à l'aide de poids suspendus ou en les attachant vers le bas. Lors de la taille, veiller à ce que l'arbre ait une structure pyramidale avec une répartition favorable des "pousses bouquettées". Il s'agit de pousses courtes avec des bourgeons fructifères disposés en bouquet et les parties les plus fertiles de la structure de la branche.
• Plus tard, il suffit d'éclaircir la couronne, c'est-à-dire de supprimer certaines branches ou parties de branches.