Turk Poêle à frire en fer forgé à haut bord

Une poêle à frire à bords hauts est très pratique lorsqu'il s'agit de saisir de grandes quantités d'aliments ou de les faire tourner pendant la préparation. Si elle est en outre fabriquée en fer forgé, elle allie ces avantages à l'excellent comportement thermique du matériau : elle peut être chauffée à très haute température et transmet la chaleur aux aliments presque sans la diminuer.

La poêle avec manche à crochet forgé et soudé doit son caractère au matériau dont elle est faite : lourde, indestructible, rustique pour l'utilisation la plus "sévère" sur les cuisinières électriques, les cuisinières à gaz et le feu ouvert du barbecue. Forger une telle poêle n'est toutefois pas une mince affaire, surtout si cela se fait "automatiquement" sous la matrice. La nôtre est la première et jusqu'à présent la seule de ce type. Fabriquée en Westphalie.

Les poêles forgées à chaud de forme libre sont fabriquées chez Turk en Westphalie depuis 1857. Autrefois, ces poêles étaient également appelées "forgées à la main" - bien que ce terme puisse être mal interprété, car des moyens techniques actuels sont tout de même utilisés. L'ébauche de la poêle est forgée sous le marteau, puis découpée à l'aide d'une presse et retravaillée au marteau. Les irrégularités sont éventuellement corrigées au laser. Les deux machines - poinçonnage et laser - peuvent laisser de fines traces sur le bord et le manche de la poêle. Le principal client des poêles est aujourd'hui la gastronomie, car les cuisiniers qualifiés savent apprécier les excellentes propriétés de cuisson des poêles en fer. L'entreprise familiale, qui en est à sa cinquième génération, a vu le jour lorsque Karl Albert Turk, forgeron de formation, a installé une martellerie dans le moulin de son beau-père.

Le matériau convient à tous les types de cuisinières (électriques, à gaz, à induction et même à feu ouvert). Nous ne recommandons toutefois les poêles que sous certaines conditions pour les surfaces de cuisson en vitrocéramique, car la surface rugueuse du matériau d'origine peut laisser des traces. N'oubliez pas que la plaque de cuisson ne doit pas être plus petite que le fond de la poêle.