Couteaux Hohenmoorer: Chefs-d'œuvre forgés à la main

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Hohenmoorer Messermanufaktur. Des chefs-d'œuvre de caractère

Il n'y a plus que quelques forges en Allemagne où les couteaux sont réellement fabriqués à la main - Hohenmoorer Messermanufaktur est l'une d'entre elles. C'est là que naissent les couteaux, outils de travail honnêtes, solides et hautement fonctionnels pour l'usage quotidien.

Puriste et durable. Pour les choses fines et grossières

À première vue, les couteaux de Hohenmoorer reprennent l'art oriental de la forge. Mais Uli Hennicke, forgeron et fondateur de la manufacture, crée un langage des formes très personnel. Chacun de ses couteaux est une pièce unique. Dans une concentration presque méditative, il forge des lames extrêmement durables qui fascinent par leur minimalisme puriste, presque archaïque. Mais les couteaux de cuisine de Hohenmoor prouvent leur polyvalence lorsqu'ils sont utilisés. Par exemple, la forme bombée de la lame du couteau de chef permet de peser de grandes quantités d'aliments coupés, mais la pointe biseautée caractéristique permet également de réaliser des travaux fins sans problème.

Il est souhaitable de "mettre la main à la pâte". À portée de main

La pointe biseautée améliore avant tout la résistance à la rupture de la lame aiguisée des deux côtés. Afin de rendre le matériau plus flexible et d'éviter que la lame ne se brise, l'acier est revenu une nouvelle fois à la jonction avec le manche, comme en témoigne la coloration bleutée visible sur la lame en acier monobloc dans cette zone. Le manche lui-même, fabriqué en chêne fumé, montre que la manufacture attache de l'importance au caractère : Les veines prononcées du chêne ressortent différemment sur chaque poignée en raison du fumage. L'erl, maintenu par un anneau en laiton, se trouve entièrement dans le manche du couteau. Cette bague en laiton est en outre collée - ce qui empêche l'humidité de pénétrer dans le manche et de déformer ou de fendre le bois. Avec leur manche octogonal en chêne et leur poids équilibré, les couteaux Hohenmoorer tiennent bien en main - des outils fiables pour le travail en cuisine.

Dure comme l'acier. Et sans fard

Pour que l'acier carbone inoxydable soit protégé plus longtemps contre la corrosion et le ternissement, il est baigné dans du café et du thé - ce processus crée la patine caractéristique qui confère aux lames un aspect extrêmement individuel et sans maquillage.