Une fois cuites, ces poêles présentent la meilleure conductivité, "marchent" aussi bien que les poêles revêtues, mais sans leur sensibilité aux rayures et aux températures élevées. Le fer est un bon conducteur de chaleur, qui réagit rapidement et immédiatement à l'augmentation et à la diminution de la chaleur de cuisson. Cette propriété thermique du fer est encore renforcée par l'intensité de son traitement mécanique (laminage, matriçage ou forgeage manuel - "à chaud") ; les poêles à frire forgées à la main sont donc tout à fait exceptionnelles. Le goût des aliments préparés dans une poêle en fer non revêtue est inégalé.

Pour les pommes de terre sautées, il n'y a rien de mieux qu'une poêle en fer à bords hauts. Turk fabrique uniquement pour nous une poêle à bords extra hauts, forgée à chaud de forme libre. Autrefois appelées "forgées à la main", de telles poêles sont fabriquées de manière artisanale chez Turk depuis 1857, le plus souvent pour la gastronomie, car les cuisiniers qualifiés savent apprécier les excellentes propriétés de cuisson d'une telle poêle. L'entreprise, dirigée maintenant par la cinquième génération, a été créée lorsque Karl Albert Turk, forgeron de formation, a installé une martellerie dans le moulin de son beau-père. Une poêle Turk n'est pas revêtue, elle résiste aux rayures et aux coupures. La garantie du fabricant contre les défauts de matériel et de fabrication est de 10 ans, la durée de vie est un multiple. Au cours de cette période, les propriétés de cuisson de votre poêle en fer, déjà excellentes après la cuisson, ne cessent de s'améliorer.