La fonte de fer est un art. Chez Victoria, à Medellín en Colombie, on le sait depuis trois générations. Cela fait aujourd'hui 101 ans que le grand-père Raúl a appris toutes les techniques de la fonte du fer. Il a ainsi pu rapidement créer son propre atelier, dans lequel il a d'abord principalement coulé des petits objets artisanaux dans des moules et les a mis en vente. L'amour de la cuisine et de la bonne chère a ensuite donné au fondateur de l'entreprise l'idée de fabriquer un moulin à céréales en fonte. Rétrospectivement, ce fut le début d'une success story internationale, puisque la fonderie de fer Victoria commercialise aujourd'hui ses ustensiles de cuisine dans 32 pays du monde. Avant de quitter la production, désormais entièrement automatisée, chaque pièce est cuite à l'huile de lin à l'ancienne - brunie, comme disent les spécialistes du fer - et est ainsi non seulement recouverte d'une couche protectrice naturelle, mais aussi directement prête à l'emploi. Vous pouvez donc utiliser immédiatement vos poêles et casseroles en fonte. Préchauffez-les seulement quelques minutes et utilisez peut-être un peu plus de graisse que d'habitude les premières fois, afin de préserver la couche de brunissage et d'éviter qu'elle n'attache. N'oubliez pas non plus d'utiliser avec précaution les aliments très acides et de ne pas utiliser votre ustensile de cuisine en fonte pour conserver des aliments. Vous pouvez à tout moment rafraîchir la couche de brunissage protectrice chez vous avec un peu d'huile de pépins de raisin ou d'huile de lin.