L'entreprise Goyon-Chazeau est située à sept kilomètres à l'est de Thiers, la "capitale de la coutellerie", au cœur de la fabrication française de couteaux. Depuis plus de six siècles, la région d'Auvergne est réputée pour la qualité de ses outils de coupe. Aujourd'hui encore, près de 70 % des couteaux de poche, de cuisine et de table français proviennent de la vallée de la Durolle et de ses environs. Mais alors que de nombreuses entreprises privilégient désormais la production mécanique de grandes quantités à l'étranger, la manufacture de couteaux fondée en 1953 par Gabriel Goyon et son épouse Solange (née Chazeau) continue de miser sur les techniques artisanales traditionnelles et de fabriquer des couteaux et des séries de couverts exclusivement dans la région. Pour Magali Soucille, petite-fille des fondateurs et actuelle directrice de l'entreprise, la fabrication de haute qualité, est une évidence : "La qualité ne peut tout simplement pas être comparée. Les machines ne peuvent pas remplacer l'artisanat".